بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پوری
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۶ kcal —
- پروتئین ۷٫۲ g 14%
- کربوهیدرات ۳۷ g 13%
- چربی ۲۲ g 29%
- چربی اشباع ۲٫۷ g 13%
- فیبر ۳٫۵ g 13%
- قندها ۱٫۲ g —
- سدیم ۲۷۹ mg 12%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۶٫۸ mg 45%
- تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 1%
- نیاسین (B3) ۱٫۹ mg 12%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- بیوتین (B7) ۲ µg 7%
- فولات (B9) ۳۲ µg 8%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۹ mg 8%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۳۹ mg 9%
- فسفر ۱۵۳ mg 12%
- پتاسیم ۱۸۰ mg 4%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۲۲ mg 24%
- منگنز ۱٫۴ mg 61%
- سلنیوم ۴ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 366 | ۷٫۲ g | ۳۷ g | ۲۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 183 | ۳٫۶ g | ۱۸ g | ۱۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 549 | ۱۱ g | ۵۵ g | ۳۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 732 | ۱۴ g | ۷۳ g | ۴۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 915 | ۱۸ g | ۹۱ g | ۵۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پوری
چطور پوری را پف‌دار و طلایی سرخ کنم؟
خمیر را نازک و یکنواخت باز کنید و روغن را به حدود ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید. پوری را در روغن داغ بیندازید و با کفگیر آرام روی آن فشار دهید؛ معمولاً در ۲۰ تا ۳۰ ثانیه پف میکند و پس از برگرداندن، طرف دیگرش هم زود طلایی میشود.
برای خمیر پوری از چه آردی استفاده کنم؟
آرد گندم کاملِ نرم، که در آشپزی جنوب آسیا آرد آتا نام دارد، انتخاب رایجی است؛ آرد سفید هم پوری لطیف‌تری می‌دهد. آب را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر سفت و یکدستی شکل بگیرد؛ خمیر شل روغن بیشتری جذب میکند و خوب پف نمی‌کند.
پوری را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
پوری را معمولاً داغ کنار کاری نخود یا سیبزمینی، دال و ترشی میخورند. در صبحانه هم پوری با حلوا، ترکیبی شناختهشده است.
خمیر پوری را میشود از قبل آماده کرد؟
بله؛ خمیر را پوشانده و در یخچال نگه دارید و همان روز مصرف کنید. پیش از بازکردن، بگذارید کمی از سرمای یخچال بیفتد؛ پوری سرخ‌شده را بهتر است تازه بخورید، چون با ماندن نرم و کم‌پف میشود.
تفاوت پوری و پاراتا چیست؟
پوری را در روغن فراوان سرخ میکنند تا پف کند، اما پاراتا معمولاً روی تابه با روغن کمتر پخته میشود و لایهلایه است. در هر ۱۰۰ گرم، پاراتا ۳۳۳ کیلوکالری و ۱۴٫۴ گرم چربی دارد؛ پوری ۳۶۶ کیلوکالری و ۲۲ گرم چربی دارد.
آیا پوری را میشود بدون سرخکردن درست کرد؟
برای نتیجهٔ نزدیک به پوری، سرخکردن لازم است؛ پختن خمیر روی تابه آن را به نان تختی شبیه میکند و پف حبابیِ پوری را نمیدهد. اگر نان کمچربتری میخواهید، نان تختِ پختهشده روی تابه جایگزین مناسبتری است.
منبع: CoFID (UK) 11-911 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
