نان دانه دار

نان را در توستر روی درجهٔ متوسط برشته کنید؛ اگر دانه‌ها زود تیره می‌شوند، برش را در تابهٔ خشک و روی حرارت ملایم، هر طرف حدود ۲ دقیقه، گرم کنید.

طعم مغزی آن با پنیر، تخم‌مرغ، آووکادو و سوپ خوب جور درمی‌آید. برای یک ساندویچ سیرکننده، آن را با پنیر و سبزی یا کرهٔ بادام‌زمینی و برش‌های موز امتحان کنید.

نان را در کیسهٔ دربسته و در دمای اتاق، دور از گرما و رطوبت نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ می‌توانید مستقیم از فریزر در توستر بگذارید.

نان چندغله در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۱۲٫۵ گرم، در برابر ۹٫۹ گرم در نان دانه‌دار. نان دانه‌دار معمولاً بافت تردتر و مزهٔ برجسته‌تری از دانه‌ها دارد.

نان گندم کامل با دانه‌ها در هر ۱۰۰ گرم فیبر بیشتری دارد: ۷٫۹ گرم، در برابر ۶٫۲ گرم در نان دانه‌دار. نان دانه‌دار نام کلی‌تری است و ممکن است از آرد سفید، آرد کامل یا ترکیبی از آن‌ها تهیه شده باشد.

بله؛ دانه‌هایی مثل کنجد، تخمهٔ آفتابگردان یا کدو را به خمیر اضافه کنید و کمی هم برای روی نان نگه دارید. دانه‌های روی خمیر را پیش از پخت با دست نم‌دار یا کمی آب بچسبانید تا کمتر بریزند.

ترکیب ثابتی ندارد؛ کنجد، تخمهٔ آفتابگردان و تخمهٔ کدو از دانه‌های رایج‌اند و گاهی دانهٔ کتان یا خشخاش هم به کار می‌رود. برای دانستن ترکیب دقیق، فهرست مواد تشکیل‌دهنده را بخوانید.