آلو قرمز

آلویی را انتخاب کنید که پوستش صاف و بی‌چروک باشد و با فشار ملایم انگشت کمی جا برود. میوهٔ خیلی سفت هنوز نرسیده و آلوهای له‌شده یا ترک‌خورده زود خراب می‌شوند.

آن را یکی دو روز در دمای اتاق و دور از آفتاب مستقیم بگذارید و هر روز بررسی کنید. وقتی کمی نرم شد، برای کندشدن رسیدن به یخچال منتقلش کنید.

آلوی رسیده را در یخچال، در ظرفی کم‌عمق و بدون شستن نگه دارید؛ درست پیش از خوردن بشویید تا رطوبت روی پوست باعث زودتر خراب‌شدنش نشود. میوه‌های له‌شده را جدا کنید.

آلوها را بشویید و کاملاً خشک کنید، از وسط نصف کنید و هسته‌ها را درآورید. تکه‌ها را ابتدا با فاصله روی سینی فریز کنید و بعد در کیسهٔ دربسته بریزید؛ برای پای، اسموتی یا سس میوه از حالت یخ‌زده به کار ببرید.

پوست آلو خوراکی است؛ میوه را زیر آب روان بشویید و با پوست بخورید. اگر برای سس یا پوره بافت یکدست می‌خواهید، آلو را چند لحظه در آب جوش بگذارید و سپس پوستش را جدا کنید.

آلو قرمز برای مربا، کمپوت و سس ترش‌وشیرین مناسب است و کنار دارچین یا زنجبیل خوب می‌شود. برای کمپوت، آلوهای بی‌هسته را با کمی آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند، نه آن‌قدر که له شوند.

آلو زرد در هر ۱۰۰ گرم ۳۰ کیلوکالری و ۶٫۶ گرم کربوهیدرات دارد؛ آلو قرمز ۴۵ کیلوکالری و ۱۰٫۵ گرم کربوهیدرات دارد. آلو قرمز معمولاً رنگ و طعم پررنگ‌تری به مربا و کمپوت می‌دهد.

بله، هسته را نخورید و پیش از دادن آلو به کودک خردسال، آن را نصف کنید و هسته را کاملاً بیرون بیاورید؛ تکه‌های سفت و هسته می‌توانند باعث خفگی شوند.