عدس قرمز

آن را چند بار آبکشی کنید و با آب یا آبِ گوشت روی حرارت ملایم بپزید؛ عدس قرمز دو نیم‌شده معمولاً در حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه نرم می‌شود. برای اینکه شکلش را بهتر نگه دارد، از همان ابتدا زیاد هم نزنید و نزدیک پایان پخت نمک بزنید.

نه؛ آبکشی کافی است و معمولاً نیازی به خیساندن ندارد. خیساندن و پخت طولانی آن را زودتر به بافتی نرم و پوره‌مانند می‌رساند.

عدس قرمز برای دال عدس، سوپ عدس و خوراک غلیظ مناسب است، چون هنگام پخت نرم می‌شود و غذا را لعاب‌دار می‌کند. آن را با پیاز داغ، سیر، زردچوبه و کمی آب‌لیمو مزه‌دار کنید.

عدس خشک را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک نگه دارید. عدس پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانی‌تر می‌توانید آن را فریز کنید.

برای سوپ و خوراک، لپه یا نخودفرنگی خشکِ دو نیم‌شده جایگزین‌های مناسبی‌اند، اما دیرتر می‌پزند و شکل خود را بیشتر حفظ می‌کنند. اگر از عدس معمولی استفاده می‌کنید، زمان پخت را بیشتر در نظر بگیرید.

در هر ۱۰۰ گرم، ۷٫۷ گرم پروتئین دارد و منبع پروتئین گیاهی به شمار می‌آید. همراه‌کردنش با نان یا برنج، پروتئین وعده را از چند منبع غذایی فراهم می‌کند.

بله؛ عدس قرمز در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۸ گرم فیبر دارد و منبع فیبر محسوب می‌شود. برای حفظ بافت غلیظ آن در سوپ، مایع را کم‌کم اضافه کنید.