نخود لپه سبز

خیس‌کردن اجباری نیست؛ دانه‌ها را پاک کنید و خوب بشویید. اگر چند ساعت خیس بخورند، زودتر می‌پزند؛ آب خیساندن را دور بریزید و با آب تازه بپزید.

در قابلمه با آب فراوان و جوش آرام، معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می‌برد تا نرم شود؛ اگر از قبل خیس خورده باشد، زودتر می‌پزد. مواد ترش مثل گوجه یا آب‌لیمو را پس از نرم‌شدن اضافه کنید.

برای سوپ غلیظ، خوراک و پوره مناسب است؛ آن را با پیاز، هویج و سبزی‌های معطر بپزید و برای بافت یکدست‌تر کمی از غذا را میکس کنید. نخود لپه سبز را می‌توان به‌جای حبوبات دیگر در سوپ‌های حبوبات هم به کار برد.

پس از پخت، آن را زود خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ تا سه تا چهار روز قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانی‌تر، در ظرف مناسب فریز کنید و هنگام مصرف کاملاً گرم کنید.

نخودفرنگی زرد دونیم‌شده جایگزین نزدیکی است و در سوپ و خوراک تقریباً به همان روش می‌پزد؛ ممکن است بافت و مزه کمی فرق کند. لپه هم برای خوراک غلیظ مناسب است، اما شکل و زمان پخت آن یکسان نیست.

هر دو نخودفرنگی خشک و دونیم‌شده‌اند و در سوپ و خوراک به کار می‌روند. نخودفرنگی زرد لپه‌شده در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۶ کیلوکالری و ۸٫۴ گرم پروتئین دارد؛ نخود لپه سبز در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۲ کیلوکالری و ۷٫۹ گرم پروتئین دارد.

در هر ۱۰۰ گرم نخود لپه سبز ۶٫۶ گرم فیبر وجود دارد؛ مقدار مصرف شما به اندازه سهمی که می‌خورید بستگی دارد.