بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کیش لورن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۸ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 31%
- کربوهیدرات ۱۷ g 6%
- چربی ۲۶ g 33%
- چربی اشباع ۱۱ g 56%
- فیبر ۱٫۳ g 5%
- قندها ۲٫۲ g —
- سدیم ۵۸۸ mg 26%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰۵ µg 12%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۸ µg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۲ mg 17%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
- نیاسین (B3) ۱٫۷ mg 11%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۵ mg 17%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- بیوتین (B7) ۷٫۴ µg 25%
- فولات (B9) ۱۲ µg 3%
- ویتامین B12 ۱٫۵ µg 63%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۲۸ mg 18%
- آهن ۰٫۹ mg 5%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۲۲۴ mg 18%
- پتاسیم ۲۰۶ mg 4%
- روی ۱٫۷ mg 15%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
- سلنیوم ۹ µg 16%
- ید ۲۸ µg 19%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 358 | ۱۵ g | ۱۷ g | ۲۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 179 | ۷٫۷ g | ۸٫۴ g | ۱۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 537 | ۲۳ g | ۲۵ g | ۳۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 716 | ۳۱ g | ۳۴ g | ۵۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 895 | ۳۸ g | ۴۲ g | ۶۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کیش لورن
کیش لورن از کجا آمده و چه چیزی آن را از کیش‌های دیگر متمایز میکند؟
این تارت شور از منطقهٔ لورن در فرانسه آمده است. در دستور کلاسیک، خمیر تارت با مخلوط تخم‌مرغ و خامه و تکه‌های بیکن پر میشود؛ پنیر در نسخه‌های امروزی رایج است، اما جزء ضروری دستور کلاسیک نیست.
کیش لورن را چطور بپزم که خمیرش خیس نشود؟
خمیر را در قالب پهن کنید، با چنگال سوراخ کنید و پیش از افزودن مواد، حدود ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید. بیکن را جداگانه تفت دهید و چربی‌اش را بگیرید؛ سپس مخلوط تخم‌مرغ و خامه را اضافه کنید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا وسط کیش بسته شود.
کیش لورن را با چه چیزی سرو کنم؟
یک برش گرم یا همدمای اتاق را با سالاد سبز و چاشنی سادهٔ سرکه و روغن سرو کنید؛ سالاد ترد، سنگینی خمیر و خامه را متعادل میکند. این کیش برای ناهار سبک یا میز صبحانه و عصرانه هم مناسب است.
اگر بیکن نداشته باشم، در کیش لورن چه جایگزینی به کار ببرم؟
برای جایگزینی نزدیک، از ژامبون خردشده یا بیکن بوقلمون استفاده کنید و پیش از افزودن به مواد، آن را کمی تفت دهید. برای نسخهٔ بدون گوشت، قارچ ورقه‌ای را تفت دهید تا آبش کاملاً کشیده شود؛ قارچ خام کیش را آبکی میکند.
کیش لورن را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف سه روز مصرف کنید. برای گرمکردن، برشها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید؛ فر از مایکروویو بهتر خمیر را ترد نگه میدارد.
میشود کیش لورن را فریز کرد؟
بله؛ کیش پخته و کاملاً خنکشده را در برشهای جداگانه، محکم بپیچید و فریز کنید. برای خوردن، آن را در یخچال یخزدایی کنید و سپس حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید.
کیش لورن از نظر انرژی با کیش قارچ چه تفاوتی دارد؟
کیش قارچ در هر ۱۰۰ گرم ۲۷۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۵۸ کیلوکالری در کیش لورن؛ معمولاً خامه و بیکن کیش لورن را پرانرژی‌تر می‌کنند. مقدار دقیق هم به نسبت خمیر، خامه و مواد داخل تارت بستگی دارد.
منبع: CoFID (UK) 12-952 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
