بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کیش قارچ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷۸ kcal —
- پروتئین ۹٫۹ g 20%
- کربوهیدرات ۱۶ g 6%
- چربی ۲۰ g 26%
- چربی اشباع ۹ g 45%
- فیبر ۱٫۴ g 5%
- قندها ۱٫۳ g —
- سدیم ۲۵۳ mg 11%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹۸ µg 11%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
- ویتامین E ۱٫۵ mg 10%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۰٫۷ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۱ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- بیوتین (B7) ۷٫۴ µg 25%
- فولات (B9) ۱۳ µg 3%
- ویتامین B12 ۱٫۱ µg 46%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۹۸ mg 15%
- آهن ۰٫۷۸ mg 4%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۱۸۰ mg 14%
- پتاسیم ۱۷۶ mg 4%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۱۳ mg 6%
- سلنیوم ۱۰ µg 18%
- ید ۲۱ µg 14%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 278 | ۹٫۹ g | ۱۶ g | ۲۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 139 | ۵ g | ۷٫۸ g | ۱۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 417 | ۱۵ g | ۲۳ g | ۳۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 556 | ۲۰ g | ۳۱ g | ۴۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 695 | ۲۵ g | ۳۹ g | ۵۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کیش قارچ
کیش قارچ را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و کیش را حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ وقتی لبهها بسته شد و وسط فقط کمی لرزید، آماده است. پیش از برش، ۱۰ دقیقه بگذارید خنک شود تا مواد میانی خودش را بگیرد.
چطور قارچ کیش را آبکی نمیکند؟
قارچها را ورقه کنید و پیش از افزودن به مایه، در تابهٔ داغ با کمی روغن تفت دهید تا آبشان کاملاً بخار شود؛ نمک را نزدیک پایان اضافه کنید. قارچ خام آب پس میدهد و خمیر زیر کیش را خیس میکند.
برای کیش قارچ چه نوع قارچی بخرم؟
قارچ دکمهای سفید یا قهوهای هر دو مناسباند؛ قارچهای سفت و خشک با سطح صاف را انتخاب کنید و از قارچهای لزج یا چروکیده بگذرید. برای عطر قویتر، بخشی از قارچ را با قارچ صدفی جایگزین کنید.
کیش قارچ را در یخچال چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز بخورید. برای گرمکردن، برشها را حدود ۱۵ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه بگذارید؛ مایکروویو سریعتر است، اما خمیر را نرم میکند.
کیش قارچ را با چه چیزی سرو کنم؟
سالاد سبز با سس سرکه یا لیمو و سبزیهای تازه، چربی و بافت لطیف کیش را متعادل میکند. یک برش کیش قارچ همچنین کنار سوپ سبک یا سبزیجات کبابی وعدهٔ کاملی میشود.
بهجای خامه در کیش قارچ چه بریزم؟
برای مایهای سبکتر، خامه را با شیر پرچرب مخلوط کنید و برای قوام بیشتر کمی ماست چکیده یا پنیر نرم بیفزایید. مایه را بیش از حد رقیق نکنید؛ تخممرغ باید بتواند آن را هنگام پخت ببندد.
کیش قارچ چه فرقی با کیش لورن دارد؟
کیش لورن معمولاً با بیکن یا گوشت خوک دودی و پنیر درست میشود، اما کیش قارچ بر قارچ تفتداده تکیه دارد و میتواند کاملاً گیاهی باشد. کیش لورن بهازای هر ۱۰۰ گرم ۳۵۸ کیلوکالری دارد؛ کیش قارچ ۲۷۸ کیلوکالری دارد.
آیا کیش قارچ را میتوان فریز کرد؟
بله؛ پس از پخت و خنکشدن، آن را در برشهای جداگانه محکم بستهبندی کنید و تا حدود ۲ ماه در فریزر نگه دارید. برای کیفیت بهتر، شب تا صبح در یخچال یخزدایی کنید و سپس در فر گرم کنید.
منبع: CoFID (UK) 12-954 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
