بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ران خوک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

کامل، کم‌چرب، خام

136
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۰ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۵٫۴ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۳۶ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 41%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۵٫۴ g 7%
  • چربی اشباع ۱٫۹ g 9%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۵ mg 2%
  • کلسترول ۶۸ mg 23%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲ µg 0%
  • ویتامین C ۰٫۹ mg 1%
  • ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
  • ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۸۸ mg 73%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
  • نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۱ mg 16%
  • ویتامین B6 ۰٫۵ mg 29%
  • فولات (B9) ۹ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۷۱ µg 30%
  • کولین ۷۲٫۳ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۶ mg 0%
  • آهن ۱ mg 6%
  • منیزیم ۲۵ mg 6%
  • فسفر ۲۲۹ mg 18%
  • پتاسیم ۳۶۹ mg 8%
  • روی ۲٫۳ mg 21%
  • مس ۰٫۰۸ mg 8%
  • منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
  • سلنیوم ۳۵٫۴ µg 64%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g136۲۱ g۰ g۵٫۴ g
۵۰ g۵۰ g68۱۰ g۰ g۲٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g204۳۱ g۰ g۸٫۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g272۴۱ g۰ g۱۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g340۵۱ g۰ g۱۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ ران خوک

ران خوک را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟

گوشت را پیش از پخت از یخچال بیرون بگذارید تا سرمای سطحی‌اش گرفته شود، سپس با کمی روغن و ادویه در فر بپزید. دماسنج را در ضخیم‌ترین قسمت فرو کنید؛ وقتی دمای مرکز به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد رسید، گوشت را دست‌کم ۳ دقیقه استراحت دهید و بعد برش بزنید.

برای خوراک یا کباب، کدام قسمت ران خوک را انتخاب کنم؟

برای برش‌های یکدست و کم‌چرب، بخش بالایی ران مناسب است؛ تکه‌های دارای چربی بیشتر برای پخت آرام آبدارتر می‌مانند. گوشت تازه باید رنگ صورتی مایل به قرمز، بافت سفت و بوی ملایم داشته باشد.

ران خوک خام را چطور نگهداری کنم؟

ران خوک خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم کنید و در فریزر بگذارید؛ گوشت را برای یخ‌زدایی در یخچال قرار دهید، نه روی کابینت.

ران خوک پخته را تا چند روز می‌توان نگه داشت؟

باقی‌ماندهٔ ران خوک را حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته به یخچال منتقل کنید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، آن را تا داغ‌شدن کامل حرارت دهید.

ران خوک در چه غذاهایی به کار می‌رود؟

ران خوک را می‌توان به شکل تکهٔ کبابی یا برشته، برش‌های سرخ‌شده و کتلت‌مانند، یا گوشت نمک‌سود و دودیِ ژامبون آماده کرد. برش‌های نازک آن برای ساندویچ و تکه‌های پخته برای خوراک‌های سبزیجاتی مناسب‌اند.

ران خوک با شانهٔ خوک چه فرقی دارد؟

ران خوک معمولاً کم‌چرب‌تر و بافتش یکدست‌تر است؛ شانه چربی و بافت پیوندی بیشتری دارد و برای پخت آرام و ریش‌ریش‌کردن مناسب‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، ران خوک ۲۰ گرم پروتئین و شانهٔ خوک ۱۹٫۶ گرم دارد.

چطور مطمئن شوم ران خوک کاملاً پخته است؟

رنگ گوشت به‌تنهایی معیار مطمئنی نیست؛ دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش را با دماسنج آشپزی بسنجید. برای تکهٔ کامل ران، ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد و ۳ دقیقه استراحت پس از برداشتن از حرارت، معیار ایمنی مناسبی است.

منبع: Canadian Nutrient File 1763 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر