پاستای تخم‌مرغی

پاستای خشک را در آب جوشِ فراوان و نمک‌دار بریزید و از زمان پیشنهادی روی بسته، یکی‌دو دقیقه زودتر بچشید؛ برای بافت آل‌دنته باید وسطش کمی سفت بماند. پاستای تازه معمولاً فقط ۲ تا ۴ دقیقه زمان می‌خواهد.

بافت لطیف و غنی آن با سس قارچ و خامه، کره و مریم‌گلی یا راگوی گوشت خوب جور می‌شود. برای رشته‌های پهن، راگوی غلیظ انتخاب خوبی است؛ سس را با کمی آب پاستا رقیق کنید تا بهتر به رشته‌ها بچسبد.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را با یک قاشق آب یا سس روی حرارت ملایم هم بزنید تا خشک نشود.

بسته را در جای خشک و خنک، دور از بخار اجاق و نور مستقیم نگه دارید. پس از بازکردن، پاستا را در ظرف دربسته بگذارید تا رطوبت نگیرد و نشکند.

برای بیشتر غذاها، پاستای معمولیِ بدون تخم‌مرغ جایگزین مناسبی است؛ زمان پختش را جداگانه بررسی کنید، چون ممکن است فرق کند. اگر شکل رشته مهم است، نوع بدون تخم‌مرغی با همان شکل را انتخاب کنید.

در هر ۱۰۰ گرم، پاستای بدون تخم‌مرغ ۵٫۴ گرم پروتئین دارد، در برابر ۵٫۲ گرم در پاستای تخم‌مرغی؛ پس در این مقایسه نوع بدون تخم‌مرغ اندکی بیشتر پروتئین دارد.

خیر؛ خود تخم‌مرغ یکی از مواد اصلی آن است. اگر باید از تخم‌مرغ دوری کنید، پاستای بدون تخم‌مرغ انتخاب کنید و ترکیبات محصول را بخوانید، چون دستور تهیه‌ها متفاوت‌اند.