سیب کم‌آب‌شده

تکه‌ها را ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید؛ برای کمپوت، آن‌ها را مستقیم با کمی آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.

آن را خرد کنید و به فرنی، جو دوسر، کیک یا نان اضافه کنید. برای کمپوت، همراه دارچین و کمی آب بپزید؛ با مغزهایی مثل گردو هم خوب جور می‌شود.

سیب را نازک و یکدست برش بزنید و برای جلوگیری از تیره‌شدن، کوتاه در آب‌لیمو رقیق‌شده بغلتانید. برش‌ها را با فاصله در خشک‌کن میوه یا فر با دمای حدود ۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد خشک کنید تا انعطاف‌پذیر یا ترد شوند؛ زمان به ضخامت برش و دستگاه بستگی دارد.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و دور از گرما، نور و رطوبت بگذارید. اگر داخل ظرف بخار یا قطره دیدید، دوباره خشک‌کردن لازم است؛ رطوبت می‌تواند باعث کپک‌زدن شود.

برش‌ها باید خشک باشند و بوی ماندگی یا نشانهٔ رطوبت و کپک نداشته باشند. اگر سیب کم‌آب‌شدهٔ بدون شکر افزوده می‌خواهید، فهرست مواد تشکیل‌دهنده را بررسی کنید؛ بعضی محصولات با شکر شیرین می‌شوند.

این نام‌ها گاهی برای محصول‌های مشابه به کار می‌روند؛ میزان خشک‌بودن مهم‌تر از اسم است. برش‌های نرم و چرمی را می‌توانید بخیسانید یا در غذا بپزید، اما نوع ترد بیشتر برای خوردن به‌عنوان میان‌وعده مناسب است.