بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پودر کاری
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
طعم‌های متنوع
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۶ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 26%
- کربوهیدرات ۳۵ g 13%
- چربی ۱۴ g 18%
- سدیم ۴۰۰ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۴۰۰ µg 267%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۴ mg 33%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۷۸ mg 60%
- نیاسین (B3) ۷٫۳ mg 46%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۶۰ mg 35%
- آهن ۳۲٫۳ mg 179%
- منیزیم ۲۴۰ mg 57%
- فسفر ۳۳۰ mg 26%
- پتاسیم ۱۸۸۰ mg 40%
- روی ۳٫۷ mg 34%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 316 | ۱۳ g | ۳۵ g | ۱۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 158 | ۶٫۵ g | ۱۷ g | ۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 474 | ۲۰ g | ۵۲ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 632 | ۲۶ g | ۶۹ g | ۲۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 790 | ۳۳ g | ۸۷ g | ۳۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پودر کاری
برای یک قابلمه خوراک، چقدر پودر کاری بریزم؟
برای خوراکی که حدود چهار نفر را سیر میکند، با یک قاشق چایخوری شروع کنید و اگر عطر بیشتری میخواهید کمی دیگر بیفزایید. اگر پودر را اول در روغن تفت میدهید، مقدار کمتری بریزید؛ عطرش زود آزاد میشود.
پودر کاری را اول غذا اضافه کنم یا آخر؟
برای عطر گرمتر، آن را حدود ۳۰ ثانیه در روغن داغ و روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس پیاز یا مواد دیگر را اضافه کنید. مراقب باشید پودر نسوزد؛ اگر غذا آماده است، کمی پودر را در آب یا ماست حل کنید و به آن بیفزایید.
پودر کاری با چه غذاهایی خوب میشود؟
با عدس، نخود، مرغ، سیبزمینی و سبزیجاتی مثل گلکلم خوب جور درمیآید. برای طعم کاری، آن را در خوراک عدس یا نخود، سوپ و سس ماست به کار ببرید.
اگر پودر کاری نداشته باشم، چه چیزی جای آن بریزم؟
برای نزدیکشدن به طعم آن، زردچوبه را با کمی زیره و گشنیز آسیابشده ترکیب کنید؛ فلفل را هم اگر تندی میخواهید اضافه کنید. زردچوبه بهتنهایی جای پودر کاری نیست و طعم پیچیدهٔ ترکیب ادویهها را ندارد.
پودر کاری را چطور نگهداری کنم تا عطرش نپرد؟
آن را در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و بخار اجاق نگه دارید. قاشق خیس یا بخاردار را داخل ظرف نبرید؛ رطوبت پودر را کلوخه میکند و عطرش را کم میکند.
پودر کاری با برگ کاری چه فرقی دارد؟
پودر کاری ترکیبی از چند ادویهٔ آسیابشده است، اما برگ کاری برگ معطر گیاهی جداگانه است. برگ کاری را معمولاً در روغن تفت میدهند تا عطرش آزاد شود؛ طعمش جایگزین مستقیم پودر کاری نیست.
پودر کاری از چه ادویههایی درست میشود؟
ترکیب ثابتی ندارد و دستورها فرق میکنند؛ معمولاً زردچوبه، گشنیز و زیره در آن هستند و گاهی فلفل، زنجبیل یا دارچین هم به کار میرود. به همین دلیل رنگ، تندی و عطر پودرهای کاری میتواند متفاوت باشد.
منبع: CoFID (UK) 13-823 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
