ترافل شکلاتی

وقتی روکش کیک هنوز کمی چسبناک است ترافل را اضافه کنید تا به آن بچسبد؛ اگر روکش کاملاً بسته شده، کمی گاناش یا خامه روی سطح بمالید و بعد ترافل بپاشید.

بله؛ آن را در آخر و با چند حرکت آرام داخل مایه فولد کنید تا ته‌نشین نشود. در فر ممکن است کمی نرم شود یا رنگ پس بدهد، پس برای ظاهر مرتب‌تر، بخشی را پس از پخت روی کیک بریزید.

آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم نگه دارید. یخچال معمولاً لازم نیست؛ رطوبت یخچال می‌تواند ترافل را کدر یا چسبناک کند.

برای تزئین کاپ‌کیک، دونات، بستنی، بیسکویت و میلک‌شیک مناسب است. روی خامه یا بستنی، درست پیش از سرو بپاشید تا رطوبت باعث نرم‌شدن آن نشود.

پرک شکلات یا شکلات رنده‌شده جایگزین خوبی برای تزئین کیک و دسر است؛ پرک‌ها درشت‌ترند و شکلات رنده‌شده سریع‌تر آب می‌شود. برای ظاهر رنگی، ترافل رنگی گزینهٔ نزدیک‌تری است.

ترافل شکلاتی معمولاً دانه‌های ریز و گرد دارد و بیشتر برای روکش و تزئین به کار می‌رود؛ پرک شکلات ورقه‌ای است و روی دسر بافت و شکل درشت‌تری ایجاد می‌کند.

در نوشیدنی خیلی داغ نرم می‌شود و ممکن است بخشی از آن آب شود؛ اگر می‌خواهید شکلش حفظ شود، آن را پس از کمی خنک‌شدن نوشیدنی روی خامه یا کف شیر بریزید.