بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ران مرغ با پوست
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
جوجه گوشتی، گوشت و پوست، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۱ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 33%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۷ g 21%
- چربی اشباع ۴٫۵ g 23%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۱ mg 4%
- کلسترول ۹۸ mg 33%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۳ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
- ویتامین K ۲٫۱ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 11%
- نیاسین (B3) ۴٫۶ mg 29%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 20%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۶۲ µg 26%
- کولین ۴۵٫۷ mg 8%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۰٫۶۸ mg 4%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۱۵۷ mg 13%
- پتاسیم ۲۰۴ mg 4%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۱۸٫۹ µg 34%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 221 | ۱۷ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 111 | ۸٫۳ g | ۰ g | ۸٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 332 | ۲۵ g | ۰ g | ۲۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 442 | ۳۳ g | ۰ g | ۳۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 553 | ۴۱ g | ۰ g | ۴۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ران مرغ با پوست
ران مرغ با پوست را چطور در فر بپزم که پوستش برشته شود؟
رانها را خشک کنید، پوست را رو به بالا بگذارید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی دمای مرکزِ ضخیمترین قسمت به ۷۵ درجه رسید، آماده است؛ برای برشتهتر شدن پوست، رانها را در سینی شلوغ نچینید.
برای پخت ران مرغ با پوست، پوست را قبل از پخت جدا کنم؟
اگر پوست برشته و طلایی میخواهید، آن را نگه دارید و پیش از پخت کاملاً خشک کنید. برای خورش یا غذایی که مرغ در مایع میپزد، میتوانید پوست را جدا کنید تا غذای نهایی چربتر نشود.
ران مرغ با پوست را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟
ران خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال، حداکثر یک تا دو روز نگه دارید. ران پخته را حداکثر سه تا چهار روز پس از پخت مصرف کنید و نگذارید بیش از دو ساعت در دمای اتاق بماند.
ران مرغ با پوست را چطور فریز و یخزدایی کنم؟
ران خام را در بستهبندی محکم فریز کنید و برای یخزدایی، از شب قبل در یخچال بگذارید؛ روی کابینت رهایش نکنید. مرغی را که در یخچال یخزدایی شده میتوانید پیش از پخت دوباره فریز کنید، هرچند کیفیتش ممکن است کمی افت کند.
ران مرغ با پوست برای چه غذاهایی مناسب است؟
برای زرشکپلو با مرغ، خورش مرغ، مرغ تنوری و کبابی انتخاب خوبی است؛ استخوان و پوست هنگام پخت به آبدار ماندن گوشت کمک میکنند. اگر قرار است مرغ را در سس بپزید، ابتدا پوست را جداگانه تفت دهید تا طلایی شود، سپس آن را کنار بگذارید یا دور بیندازید.
بهجای ران مرغ با پوست، ران بوقلمون با پوست استفاده کنم؟
بله، اما زمان پخت را بر اساس ضخامت تکهها تنظیم کنید و دمای مرکز را به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسانید. در هر ۱۰۰ گرم، ران بوقلمون با پوست ۱۷۳ کیلوکالری و ۱۰٫۴ گرم چربی دارد؛ ران مرغ با پوست ۲۲۱ کیلوکالری و ۱۷ گرم چربی دارد.
ران مرغ با پوست را با استخوان بپزم یا استخوانش را بگیرم؟
پختن ران با استخوان معمولاً گوشت را آبدار نگه میدارد و برای فر، خورش و کباب مناسب است؛ فقط نزدیک استخوان را هم از نظر رسیدن به دمای ایمن بررسی کنید. برای تفت سریع در تابه یا پیچیدن دور مواد میانی، رانِ بیاستخوان راحتتر است.
منبع: Canadian Nutrient File 850 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
