سالاد بروکلی

هر دو روش رایج است. برای بافت ترد، گلچه‌های ریز را خام و خوب شسته استفاده کنید؛ برای طعم ملایم‌تر، آن‌ها را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بپزید و بلافاصله در آب سرد بریزید تا رنگ و تردی‌شان حفظ شود.

بروکلیِ شسته را کاملاً خشک کنید و ساقه‌های سفت را نازک خرد کنید. اگر آن را می‌پزید، پس از آبکش‌کردن بگذارید بخار و رطوبتش کاملاً خارج شود؛ سس را نزدیک زمان سرو اضافه کنید.

سس رایج آن ترکیبی از مایونز، کمی سرکه یا آب‌لیمو و اندکی شیرینی است. برای سس سبک‌تر، ماست ساده را با آب‌لیمو، خردل و کمی روغن زیتون مخلوط کنید.

پیاز قرمز نازک، کشمش یا زغال‌اخته خشک و تخمه آفتابگردان یا مغز گردو با بروکلی خوب جور می‌شوند. پنیر چدار خردشده هم در نسخه‌های رایج این سالاد به کار می‌رود.

سالاد آماده را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و بهتر است ظرف ۳ روز مصرفش کنید. اگر سس را جدا نگه دارید، بروکلی و افزودنی‌های ترد دیرتر نرم می‌شوند.

گلچه‌ها را به تکه‌های لقمه‌ای و هم‌اندازه تقسیم کنید تا سس به همه‌جا برسد و خوردنشان آسان باشد. ساقه را دور نریزید؛ پوست سفتش را بگیرید و بخش لطیف را نازک برش بزنید.

یک سهم معمولی از سالاد بروکلی به دستور و مقدار سس بستگی دارد؛ در هر ۱۰۰ گرم، ۳٫۶ گرم پروتئین دارد.