بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنیر بری
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
از شیر گاو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۵ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 35%
- کربوهیدرات ۰٫۷ g 0%
- چربی ۳۰ g 39%
- چربی اشباع ۲۲ g 108%
- فیبر ۰٫۱ g 0%
- قندها ۰٫۲ g —
- سدیم ۶۵۵ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۴۲ µg 27%
- ویتامین D ۰٫۳۹ µg 2%
- ویتامین K ۲٫۳ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۵ mg 35%
- نیاسین (B3) ۰٫۳۹ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۲۲ mg 13%
- فولات (B9) ۶۹٫۶ µg 17%
- ویتامین B12 ۰٫۷۶ µg 32%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۲۰ mg 32%
- آهن ۰٫۴۲ mg 2%
- منیزیم ۱۸٫۴ mg 4%
- فسفر ۲۷۴ mg 22%
- پتاسیم ۱۴۲ mg 3%
- روی ۲٫۴ mg 21%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- سلنیوم ۴٫۵ µg 8%
- ید ۱۸٫۹ µg 13%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 345 | ۱۸ g | ۰٫۷ g | ۳۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 173 | ۸٫۸ g | ۰٫۳ g | ۱۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 518 | ۲۶ g | ۱ g | ۴۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 690 | ۳۵ g | ۱٫۴ g | ۶۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 863 | ۴۴ g | ۱٫۷ g | ۷۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنیر بری
پنیر بری را با پوست سفیدش می‌خورند؟
بله، پوست نرم و سفید پنیر بری خوراکی است و بخشی از طعم آن را می‌سازد. اگر مزه یا بافتش را دوست ندارید، می‌توانید آن را جدا کنید.
چطور پنیر بری را برای سرو نرم و خوش‌طعم کنیم؟
آن را حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه پیش از سرو از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد؛ پنیر سرد عطر و بافت خامه‌ای خود را کمتر نشان می‌دهد. با چاقوی تمیز برش بزنید و پوست را هم همراه هر برش سرو کنید.
پنیر بری را چطور در فر بپزم؟
پنیر را در ظرف نسوز بگذارید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا وسطش نرم و روان شود. روی آن را پیش از پخت با گردو، عسل یا چند شاخه آویشن مزهدار کنید و با نان ترد سرو کنید.
پنیر بری را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
نان باگت یا کراکر، انگور، گلابی، سیب و مغزهایی مثل گردو همراه‌های خوبی‌اند؛ شیرینی میوه با بافت خامه‌ای و طعم ملایم پنیر جور درمی‌آید. پنیر بری پخته را هم می‌توانید کنار نان تست و مربای میوه سرو کنید.
پنیر بری را چطور نگهداری کنیم؟
آن را در یخچال و در بستهبندی اصلی یا کاغذ مخصوص پنیر نگه دارید؛ برای جلوگیری از خشکشدن، قسمت بریدهشده را بپوشانید. پس از بازکردن، طی چند روز مصرفش کنید و اگر بوی نامعمول، لیزی یا کپک رنگی دیدید، دور بریزید.
پنیر بری و کامامبر چه فرقی دارند؟
هر دو پنیر نرم با پوستهٔ سفید و کپکی خوراکیاند، اما بری معمولاً در قالب بزرگتر عرضه میشود و طعمش ملایمتر است؛ کامامبر غالباً عطر پررنگتر و مزهٔ خاکیتری دارد. کامامبر در هر ۱۰۰ گرم ۲۸۰ کیلوکالری و ۲۲٫۵ گرم چربی دارد؛ پنیر بری ۳۴۵ کیلوکالری و ۳۰ گرم چربی دارد.
پنیر بری چه مقدار پروتئین دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم پنیر بری ۱۸ گرم پروتئین وجود دارد؛ یک برش کوچک حدود ۳۰ گرمی نزدیک به ۵٫۳ گرم پروتئین فراهم میکند. مقدار واقعی برش به اندازه‌ای بستگی دارد که می‌بُرید.
چرا پنیر بری پوستهٔ سفید دارد؟
این لایهٔ سفید کپک خوراکیِ ویژهای است که هنگام رسیدن پنیر روی سطحش رشد میکند. آنزیمهای این لایه از بیرون به داخل پنیر اثر میگذارند و به نرمشدن و شکلگرفتن طعم آن کمک میکنند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 12020 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
