بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کبک دنده خوک استخواندار
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
راسته، کم‌چرب، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۹ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 43%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴ g 5%
- چربی اشباع ۱٫۲ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۹ mg 3%
- کلسترول ۶۹ mg 23%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۴ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۵۲ mg 43%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 40%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۸ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۸ mg 47%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۵۳ µg 22%
- کولین ۸۳٫۵ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۰٫۸۵ mg 5%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۲۱۹ mg 18%
- پتاسیم ۳۵۳ mg 8%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۳۰٫۹ µg 56%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 129 | ۲۲ g | ۰ g | ۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 65 | ۱۱ g | ۰ g | ۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 194 | ۳۳ g | ۰ g | ۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 258 | ۴۳ g | ۰ g | ۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 323 | ۵۴ g | ۰ g | ۱۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کبک دنده خوک استخواندار
کبک دنده خوک استخواندار را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
گوشت را پیش از پخت خشک کنید و تابه را خوب داغ کنید؛ برش با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتی‌متر را ۳ تا ۴ دقیقه در هر طرف سرخ کنید، سپس حرارت را کمتر کنید تا مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. پیش از برش‌زدن، ۳ دقیقه استراحتش دهید.
برای کباب‌کردن کبک دنده خوک استخواندار، گریل باید چقدر داغ باشد؟
گریل را روی حرارت متوسط رو به زیاد، حدود ۲۰۰ تا ۲۳۰ درجهٔ سانتی‌گراد، گرم کنید. گوشت را چند دقیقه در هر طرف کباب کنید و دمای بخش ضخیم، دور از استخوان، را با دماسنج بسنجید؛ پس از رسیدن به ۶۳ درجه، ۳ دقیقه صبر کنید.
کبک دنده خوک استخواندار را با چه ادویه و مخلفاتی سرو کنم؟
سیر، فلفل سیاه، خردل و رزماری یا مریمگلی با این برش جور درمیآیند. آن را با سیبزمینی تنوری، سبزیجات کبابی یا سس سیب سرو کنید؛ در غذاهای اروپایی و آمریکایی، چنین چُپی را گاهی با سس سیب میخورند.
کبک دنده خوک خام را چطور نگه‌داری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.
باقی‌ماندهٔ کبک دنده خوک پخته تا چند روز می‌ماند؟
گوشت پخته را حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، کمی آب یا آبِ گوشت اضافه کنید و در ظرف دربسته حرارت دهید تا مغز گوشت کاملاً داغ شود.
کبک دنده خوک استخواندار چه فرقی با راسته خوک، برش مرکزی دارد؟
این دو برش از بخشهای نزدیک به هم میآیند و از نظر چربی و پروتئین در هر ۱۰۰ گرم نزدیکاند؛ برش مرکزی راسته خوک ۱۲۷ کیلوکالری، ۲۲ گرم پروتئین و ۳٫۷۱ گرم چربی دارد. استخوانِ چُپ میتواند هنگام پخت به نگهداشتن شکل برش کمک کند.
کبک دنده خوک استخواندار را با استیک دنده خوک با استخوان مقایسه کنیم، کدام کمچربتر است؟
کبک دنده خوک استخواندار کمچربتر است: در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۰۲ گرم چربی دارد، در برابر ۹٫۴۴ گرم در استیک دنده خوک با استخوان. استیک دنده پروتئین بیشتری دارد؛ ۲۷٫۸ گرم در برابر ۲۲ گرم.
منبع: Canadian Nutrient File 1801 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
