لوبیا سیاه پخته شده

لوبیاها را بشویید و اگر فرصت دارید یک شب در آب بخیسانید؛ سپس آب را دور بریزید و با آب تازه، حدود یک تا یک‌ونیم ساعت آرام بجوشانید تا کاملاً نرم شوند. نمک و مواد ترش مثل گوجه‌فرنگی را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.

آن را با کمی آب یا آبِ گوشت در قابلمه روی حرارت ملایم، حدود پنج تا ده دقیقه گرم کنید و گاهی هم بزنید. برای گرم‌کردن در مایکروویو، ظرف را بپوشانید و لوبیا را در میانهٔ کار هم بزنید تا یکنواخت داغ شود.

پس از خنک‌شدن، لوبیا را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را همراه کمی از مایع پخت در بسته‌های کوچک منجمد کنید؛ هنگام مصرف در یخچال یخ‌زدایی و سپس کاملاً داغش کنید.

ترکیبش با برنج، ذرت، گوجه‌فرنگی، آووکادو و لیموترش خوش‌خوراک است. آن را در بوریتو و تاکو بریزید یا با برنج و ادویه‌هایی مثل زیره و فلفل، یک کاسهٔ سیرکننده درست کنید.

سوپ لوبیا سیاه از انتخاب‌های رایج است: بخشی از لوبیا را با گوشت‌کوب له کنید تا سوپ غلیظ شود و بقیه را درسته نگه دارید. لوبیای پخته همچنین پایهٔ خوراک لوبیا سیاه و برنج است؛ پیاز، سیر و زیره به آن عطر خوبی می‌دهند.

بله؛ پس از خنک‌شدن، آن را در بسته‌های تک‌وعده‌ای همراه کمی مایع پخت فریز کنید تا خشک نشود. برای استفاده، در یخچال یخ‌زدایی کنید یا مستقیم به سوپ و خوراک در حال پخت اضافه کنید.

بله، آبکش‌کردن و شستن کوتاه با آب سرد، مایع غلیظ و نمک اضافیِ روی لوبیا را کم می‌کند. بعد بگذارید آبش برود و لوبیا را با سبزی خردشده، ذرت و آب‌لیمو مخلوط کنید.