जानें आपकी थाली में क्या है
सब्ज़ियाँ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ी, तली हुई, प्याज़, मीठी मिर्च, तोरी, टमाटर, गाजर
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 87 kcal —
- प्रोटीन 0.9 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 4.5 g 2%
- वसा 6.9 g 9%
- संतृप्त वसा 0.5 g 2%
- फ़ाइबर 1.8 g 6%
- शर्करा 4.2 g —
- सोडियम 7.3 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0.7 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 177 µg 20%
- विटामिन C 34.4 mg 38%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2.2 mg 14%
- विटामिन K 15.4 µg 13%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.05 mg 3%
- नायसिन (B3) 0.59 mg 4%
- विटामिन B6 0.22 mg 13%
- फ़ोलेट (B9) 27.4 µg 7%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 20.1 mg 2%
- आयरन 0.6 mg 3%
- मैग्नीशियम 15.9 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 42.1 mg 3%
- पोटैशियम 326 mg 7%
- ज़िंक 0.29 mg 3%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.19 mg 8%
- सेलेनियम 0.4 µg 1%
- आयोडीन 1.1 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 0.9 g | 4.5 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0.5 g | 2.2 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 1.4 g | 6.7 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 1.9 g | 8.9 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 2.3 g | 11 g | 17 g |
सब्ज़ियाँ के बारे में सवाल
सब्ज़ियाँ काटने से पहले धोएँ या बाद में?
पहले साबुत सब्ज़ियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ, फिर काटें; काटने के बाद धोने से पानी में घुलने वाले स्वाद और पोषक तत्व बह सकते हैं। साबुन या डिटर्जेंट इस्तेमाल न करें।
सब्ज़ियाँ भूनने का आसान तरीका क्या है?
गाजर, फूलगोभी, शिमला मिर्च या ज़ुकीनी को लगभग बराबर टुकड़ों में काटकर तेल और मसालों के साथ मिलाएँ। बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाकर 220°C पर 20–35 मिनट भूनें; बीच में एक बार पलटें।
फ्रोजन सब्ज़ियों को पकाने से पहले पिघलाना ज़रूरी है?
अक्सर नहीं—मटर, स्वीटकॉर्न और मिली-जुली फ्रोजन सब्ज़ियाँ सीधे कड़ाही, सूप या करी में डालें। पिघलाने से वे ज़्यादा पानी छोड़ सकती हैं और नरम पड़ सकती हैं।
सब्ज़ियाँ फ्रिज में कैसे रखें ताकि जल्दी खराब न हों?
पत्तेदार सब्ज़ियों को सूखा करके ढीले कागज़ में लपेटें और फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें। टमाटर, आलू और प्याज़ को ठंडी, सूखी जगह पर रखें; कटे हुए हिस्से बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें।
कड़ी और नरम सब्ज़ियाँ एक साथ पकाते समय क्या करें?
गाजर, आलू और फूलगोभी जैसे कड़े टुकड़े पहले डालें; मटर, पालक या शिमला मिर्च जैसी जल्दी पकने वाली सब्ज़ियाँ बाद में मिलाएँ। इससे सब्ज़ियाँ एकसमान पकती हैं और नरम सब्ज़ियाँ गलती नहीं।
सब्ज़ियों से कौन-से जाने-पहचाने पकवान बनते हैं?
मिली-जुली सब्ज़ियों से सब्ज़ी, पुलाव और सूप बनते हैं; दाल-सांभर में भी कई सब्ज़ियाँ साथ पकती हैं। भुनी सब्ज़ियाँ सलाद, रैप या पास्ता में भी अच्छी लगती हैं।
क्या कच्ची सब्ज़ियाँ खाना ठीक है?
कई सब्ज़ियाँ—जैसे खीरा, गाजर और टमाटर—धोकर कच्ची खाई जा सकती हैं। आलू और बैंगन जैसी सब्ज़ियों को पकाकर खाना बेहतर है; कच्चा मांस संभालने वाले चाकू या तख़्ते पर सब्ज़ियाँ न काटें।
स्रोत: Fineli (Finland) 33477 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
