टोफू (फ्रीज़-ड्राइड (कोयाडोफ़ू)) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

टोफू को कुरकुरा बनाने के लिए कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

टोफू को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाकर टुकड़ों में काटें और थोड़ा कॉर्नफ्लोर लगाएँ। गरम तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर पलटते हुए करीब 8–10 मिनट तलें; टुकड़ों के बीच जगह रखें, ताकि वे भाप में नरम न पड़ें।

Question 2

टोफू का स्वाद बेहतर करने के लिए उसे कैसे मैरिनेट करें?

Accepted Answer

टोफू को दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें, फिर सोया सॉस, अदरक, लहसुन और थोड़ा तिल के तेल में कम से कम 20 मिनट रखें। मैरिनेड में नींबू या सिरका भी डाल सकते हैं; टोफू स्वाद सोखता है, इसलिए पकाते समय नमक धीरे डालें।

Question 3

टोफू को खोलने के बाद कैसे रखें?

Accepted Answer

बचा हुआ टोफू साफ, बंद डिब्बे में पानी के भीतर फ्रिज में रखें और पानी रोज़ बदलें। कुछ दिनों में इस्तेमाल करें; खट्टा गंध, चिपचिपापन या रंग बदलना दिखे तो फेंक दें।

Question 4

टोफू किन पकवानों में अच्छा लगता है?

Accepted Answer

टोफू को भुर्जी की तरह मसालों और प्याज़-टमाटर के साथ पकाएँ, या सब्ज़ियों के साथ स्टर-फ्राई करें। यह थाई करी, मिसो सूप और चीनी शैली के मसालेदार टोफू में भी अच्छी तरह स्वाद सोखता है।

Question 5

टोफू के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

स्टर-फ्राई या करी में पनीर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उसका स्वाद और बनावट अलग होगी। अगर सोया से बचना है, तो चने या बीन्स डालें; वे टोफू की तरह नरम, चौकोर टुकड़ों वाले नहीं होंगे।

Question 6

टोफू और सिल्कन टोफू में क्या फर्क है?

Accepted Answer

सिल्कन टोफू ज़्यादा मुलायम और नमीदार होता है, इसलिए सूप, सॉस और मिठाइयों में मिलाने के लिए बेहतर है। टोफू के प्रति 100 ग्राम में 52 g प्रोटीन होता है, जबकि सिल्कन टोफू में 6.9 g।

Question 7

क्या टोफू में कैल्शियम होता है?

Accepted Answer

हाँ, टोफू कैल्शियम का स्रोत है: इसमें प्रति 100 ग्राम 364 mg कैल्शियम होता है। मात्रा जमाने में इस्तेमाल हुए पदार्थ के अनुसार बदल सकती है।

Question 8

क्या टोफू सोयाबीन से बनता है?

Accepted Answer

हाँ। सोयाबीन को भिगोकर पीसा जाता है, उससे सोया दूध बनाया जाता है और फिर उसे जमाकर टोफू तैयार किया जाता है; जमाए हुए हिस्से को दबाने से ठोस टोफू बनता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	477	53 g	2.8 g	30 g
1 मात्रा	17 g	81	8.9 g	0.5 g	5.2 g
2 मात्राएँ	34 g	162	18 g	1 g	10 g
½ मात्रा	8.5 g	41	4.5 g	0.2 g	2.6 g
3 मात्राएँ	51 g	243	27 g	1.4 g	16 g
4 मात्राएँ	68 g	324	36 g	1.9 g	21 g
50 g	50 g	239	26 g	1.4 g	15 g
150 g	150 g	716	79 g	4.2 g	46 g
200 g	200 g	954	105 g	5.7 g	61 g
250 g	250 g	1193	131 g	7.1 g	76 g

टोफू

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

टोफू के बारे में सवाल