लाल आलूबुखारा

ऐसा फल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और हल्का दबाने पर थोड़ा नरम हो, लेकिन गूदेदार न हो। सिकुड़ी त्वचा, गहरे धब्बे या रिसता हुआ रस दिखे तो उसे न लें।

फल सख्त हों तो उन्हें कागज़ के थैले में कमरे के तापमान पर रखें और रोज़ जाँचें; पकने पर हल्का दबाव पड़ने लगेगा। पकने के बाद उन्हें फ्रिज में रखें।

पके फल बिना धोए फ्रिज की दराज़ में रखें और खाने से ठीक पहले धोएँ। उन्हें कुछ दिनों के भीतर खा लें; कटे हुए फल ढककर फ्रिज में रखें और जल्दी इस्तेमाल करें।

फल को गुठली तक चाकू से चारों ओर काटें, दोनों हिस्सों को उलटी दिशाओं में घुमाएँ और अलग करें। गुठली चिपकी हो तो चाकू की नोक से सावधानी से निकालें; काटने से पहले फल धो लें।

इसके टुकड़े धीमी आँच पर थोड़े पानी के साथ दस से पंद्रह मिनट पकाकर कॉम्पोट बनाएँ; चाहें तो चीनी और दालचीनी डालें। यह चटनी, टार्ट और केक में भी अच्छा लगता है।

हाँ, कॉम्पोट, चटनी और बेकिंग में पीला आलूबुखारा आम तौर पर ठीक विकल्प है। पीले आलूबुखारे में प्रति सौ ग्राम 30 किलो कैलरी होती हैं, जबकि लाल आलूबुखारे में 45 किलो कैलरी होती हैं।

नहीं। गुठली निकालकर फेंक दें; छोटे बच्चों को फल छोटे, नरम टुकड़ों में दें और खाते समय निगरानी रखें, ताकि गुठली या बड़ा टुकड़ा गले में न अटके।