क्वार्क

इसे फल, शहद या जैम के साथ खाएँ, या नमक, काली मिर्च और कटी जड़ी-बूटियाँ मिलाकर डिप बनाएँ। गाढ़ा होने के कारण यह ब्रेड पर लगाने और उबले आलू के साथ परोसने के लिए भी अच्छा है।

हाँ, क्वार्क से हल्का, थोड़ा खट्टा चीज़केक बनता है। भरावन को चिकना फेंटें और धीमी आँच पर बेक करें; बहुत तेज़ ताप पर सतह फट सकती है।

इसे ढक्कन बंद करके फ्रिज में रखें और निकालते समय साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। खोलने के बाद कुछ दिनों में खा लें; बदबू, फफूँद या असामान्य रंग दिखे तो फेंक दें।

क्वार्क आम तौर पर चिकना और फैलाने योग्य होता है, जबकि कॉटेज चीज़ में दानेदार दही के टुकड़े रहते हैं। प्रोटीन लगभग बराबर है: क्वार्क में 13 g और कॉटेज चीज़ में 12.4 g प्रति 100 g।

डिप या ब्रेड पर लगाने के लिए सादा गाढ़ा दही छानकर इस्तेमाल करें; इसका स्वाद क्वार्क से थोड़ा अधिक खट्टा होगा। बेकिंग में कॉटेज चीज़ को ब्लेंडर में चिकना करके लें।

क्वार्क दूध को खमीरन करके बनाया जाने वाला ताज़ा, नरम चीज़ है; इसे पकाकर पुराना नहीं किया जाता। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है और बनावट आम तौर पर कॉटेज चीज़ से ज्यादा चिकनी होती है।

हाँ, इसे सूप या सॉस में मिलाएँ, लेकिन पहले आँच धीमी करें और क्वार्क को थोड़ा गर्म तरल मिलाकर पतला करें। तेज़ उबाल पर यह फट सकता है; क्रीमी बनावट चाहिए तो इसे पकाने के आखिर में डालें।