जानें आपकी थाली में क्या है
सूअर का जिगर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ा, विभिन्न अंग-मांस और उप-उत्पाद, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 134 kcal —
- प्रोटीन 21 g 43%
- कार्बोहाइड्रेट 2.5 g 1%
- वसा 3.7 g 5%
- संतृप्त वसा 1.2 g 6%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 87 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 301 mg 100%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 6502 µg 722%
- विटामिन C 25.3 mg 28%
- थायमिन (B1) 0.28 mg 24%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 3 mg 231%
- नायसिन (B3) 15.3 mg 96%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 6.7 mg 133%
- विटामिन B6 0.69 mg 41%
- फ़ोलेट (B9) 212 µg 53%
- विटामिन B12 26 µg 1083%
खनिज
- कैल्शियम 9 mg 1%
- आयरन 23.3 mg 129%
- मैग्नीशियम 18 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 288 mg 23%
- पोटैशियम 273 mg 6%
- ज़िंक 5.8 mg 52%
- कॉपर 0.68 mg 75%
- मैंगनीज़ 0.34 mg 15%
- सेलेनियम 52.7 µg 96%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2.5 g | 3.7 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 38 | 6.1 g | 0.7 g | 1 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 76 | 12 g | 1.4 g | 2.1 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 19 | 3 g | 0.4 g | 0.5 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 114 | 18 g | 2.1 g | 3.1 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 152 | 24 g | 2.8 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1.2 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3.7 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4.9 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6.2 g | 9.1 g |
सूअर का जिगर के बारे में सवाल
सूअर का जिगर पकाने से पहले कैसे तैयार करें?
ठंडे पानी से जल्दी धोकर कागज़ से सुखाएँ और दिखाई देने वाली झिल्ली व नसें निकाल दें। तेज़ गंध या कड़वाहट कम करने के लिए चाहें तो टुकड़ों को आधे घंटे दूध में भिगोकर फिर अच्छी तरह सुखा लें।
सूअर का जिगर पैन में कितनी देर पकाएँ?
पतले टुकड़ों को गरम पैन में थोड़े तेल के साथ हर तरफ़ लगभग 2–3 मिनट पकाएँ; बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचना चाहिए। बहुत देर पकाने पर जिगर सख़्त और सूखा हो जाता है।
सूअर का जिगर फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्चे जिगर को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। पका हुआ जिगर भी बंद डिब्बे में रखकर तीन-चार दिन में खा लें।
सूअर के जिगर से कौन-सी डिश बना सकते हैं?
इसे प्याज़, अदरक-लहसुन और मसालों के साथ भूनकर जिगर मसाला या कलेजी फ्राई बनाएँ। जिगर जल्दी पकता है, इसलिए मसाला पहले भूनें और जिगर आख़िर में डालें।
सूअर का जिगर किसके साथ अच्छा लगता है?
इसका गाढ़ा, हल्का लौह-सा स्वाद प्याज़, काली मिर्च, जीरा और नींबू के साथ अच्छा लगता है। इसे रोटी या चावल और खट्टे अचार के साथ परोस सकते हैं।
क्या सूअर का जिगर आयरन का अच्छा स्रोत है?
हाँ, यह आयरन का स्रोत है और इसमें प्रति 100 ग्राम 23.3 mg आयरन होता है। इसमें विटामिन B12 भी बहुत अधिक है: प्रति 100 ग्राम 26 µg।
स्रोत: USDA FoodData Central 167862 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
