आलूबुखारा

फल को हल्के से दबाएँ: पका आलूबुखारा थोड़ा नरम होगा और उसमें मीठी खुशबू आएगी। बहुत नरम, फटा हुआ या रस टपकाता फल न लें।

कच्चे आलूबुखारे को कमरे के तापमान पर रखें; जल्दी पकाना हो तो कागज़ के थैले में रखें। पक जाने पर उसे फ्रिज में रखें और खाने से पहले धो लें।

फल को धोकर बीच की धार के साथ काटें और गुठली निकाल दें। छिलका खाने योग्य है, इसलिए उसे उतारना ज़रूरी नहीं।

कटे आलूबुखारे को थोड़े पानी, अदरक, नमक और मिर्च के साथ धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट पकाएँ। नरम होने पर चम्मच से मसलें; मीठी चटनी के लिए थोड़ा गुड़ मिला सकते हैं।

ताज़ा आलूबुखारा दही, दलिया और चीज़ के साथ खाया जा सकता है। पका हुआ फल केक, टार्ट और फलों की चटनी में भी अच्छा लगता है।

सूखे आलूबुखारे में पानी कम होने से ऊर्जा अधिक सघन होती है: इसमें प्रति 100 ग्राम 107 kcal हैं, जबकि ताज़े आलूबुखारे में 48 kcal हैं। सूखे फल का स्वाद भी अधिक मीठा और गाढ़ा होता है।

नहीं, गुठली निकालकर ही फल खाएँ; उसे चबाएँ या निगलें नहीं। छोटे बच्चों को आलूबुखारा देने से पहले गुठली निकालें और फल को छोटे, आसानी से चबाए जाने वाले टुकड़ों में काटें।