जानें आपकी थाली में क्या है
रिसोट्टो
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर का बना
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 184 kcal —
- प्रोटीन 3.3 g 7%
- कार्बोहाइड्रेट 36 g 13%
- वसा 4.7 g 6%
- संतृप्त वसा 0.7 g 3%
- फ़ाइबर 0.9 g 3%
- शर्करा 1 g —
- सोडियम 447 mg 19%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2 mg 13%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- नायसिन (B3) 0.4 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.8 mg 16%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- बायोटिन (B7) 0.4 µg 1%
- फ़ोलेट (B9) 3 µg 1%
खनिज
- कैल्शियम 9 mg 1%
- आयरन 0.19 mg 1%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 62 mg 5%
- पोटैशियम 73 mg 2%
- ज़िंक 0.6 mg 5%
- कॉपर 0.11 mg 12%
- मैंगनीज़ 0.34 mg 15%
- सेलेनियम 2 µg 4%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3.3 g | 36 g | 4.7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1.7 g | 18 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6.6 g | 71 g | 9.4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8.3 g | 89 g | 12 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
रिसोट्टो के बारे में सवाल
रिसोट्टो बनाने के लिए कौन-सा चावल लें?
आर्बोरियो चावल सबसे आम विकल्प है; उसके छोटे, स्टार्चदार दाने हिलाते हुए पकाने पर रिसोट्टो को मलाईदार बनाते हैं। कार्नारोली चावल भी अच्छा रहता है और पकने के बाद दाने अपना आकार बेहतर थामते हैं।
रिसोट्टो को मलाईदार बनाने का सही तरीका क्या है?
चावल को थोड़े मक्खन या तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गरम शोरबा एक करछी करके डालें और बार-बार चलाएँ। अगली करछी तभी डालें जब पिछला तरल लगभग सोख लिया हो; आम तौर पर चावल को नरम लेकिन हल्का काटदार होने में 18–20 मिनट लगते हैं।
क्या रिसोट्टो पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
इसे ताज़ा खाना बेहतर है, क्योंकि ठंडा होने पर चावल गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है। बच जाए तो दो घंटे के भीतर ढककर फ़्रिज में रखें और अगले दिन थोड़ा गरम शोरबा मिलाकर पैन में अच्छी तरह गरम करें।
रिसोट्टो के साथ क्या परोसें?
नींबू और जैतून के तेल वाली हरी सलाद या भुनी हुई सब्ज़ियाँ इसकी मलाईदार बनावट को संतुलित करती हैं। इसे मशरूम, मटर, केसर या सीफ़ूड के साथ भी पकाया जाता है; अंत में पार्मेज़ान चीज़ डालना आम है।
रिसोट्टो और पुलाव में क्या फ़र्क है?
पुलाव में चावल आम तौर पर नापे हुए पानी या शोरबे में ढककर पकता है, जबकि रिसोट्टो में गरम शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालकर लगातार चलाया जाता है। इसलिए रिसोट्टो मलाईदार और पुलाव के दाने आम तौर पर अलग-अलग रहते हैं।
रिसोट्टो में आर्बोरियो चावल की जगह क्या डाल सकते हैं?
कार्नारोली या वायलोन नानो चावल मिल जाए तो वे सबसे अच्छे विकल्प हैं; दोनों में इतना स्टार्च होता है कि रिसोट्टो की मलाईदार बनावट बने। लंबे दाने वाला चावल लेने पर पकवान वैसा गाढ़ा नहीं होगा, इसलिए उसे रिसोट्टो जैसा बनाने के लिए ज़्यादा चलाने से भी पूरा फ़र्क नहीं पड़ता।
रिसोट्टो की एक सामान्य सर्विंग में कितनी ऊर्जा होती है?
पकाए हुए रिसोट्टो की छोटी कटोरी, लगभग 200 g, में करीब 184 kcal होती हैं। चीज़, मक्खन या अतिरिक्त सामग्री डालने पर ऊर्जा बढ़ सकती है।
क्या रिसोट्टो में ग्लूटेन होता है?
चावल में स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन नहीं होता, लेकिन रिसोट्टो का शोरबा, तैयार मसाला या मिलाई गई सामग्री ग्लूटेन ला सकती है। अगर ग्लूटेन से बचना ज़रूरी हो, तो हर सामग्री की जानकारी जाँचें और अलग, साफ़ बर्तन इस्तेमाल करें।
स्रोत: CoFID (UK) 11-999 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
