जानें आपकी थाली में क्या है
पकोड़े
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर का बना
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 173 kcal —
- प्रोटीन 8.1 g 16%
- कार्बोहाइड्रेट 20 g 7%
- वसा 8.1 g 10%
- संतृप्त वसा 0.7 g 3%
- शर्करा 2.1 g —
- सोडियम 63 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 124 µg 14%
- विटामिन C 6 mg 7%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2.4 mg 16%
- थायमिन (B1) 0.16 mg 13%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.07 mg 5%
- नायसिन (B3) 1 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.62 mg 12%
- विटामिन B6 0.23 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 41 µg 10%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 54 mg 4%
- आयरन 1.5 mg 8%
- मैग्नीशियम 37 mg 9%
- फ़ॉस्फ़ोरस 90 mg 7%
- पोटैशियम 348 mg 7%
- ज़िंक 0.7 mg 6%
- कॉपर 0.12 mg 13%
- मैंगनीज़ 0.67 mg 29%
- सेलेनियम 2 µg 4%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8.1 g | 20 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4.1 g | 9.9 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 12 g | 30 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 16 g | 39 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 20 g | 49 g | 20 g |
पकोड़े के बारे में सवाल
पकोड़े तलने के लिए तेल कितना गरम होना चाहिए?
तेल लगभग 170–180 °C रखें। थोड़ा घोल डालने पर वह तुरंत ऊपर आए और धीरे-धीरे सुनहरा हो; बहुत गरम तेल में बाहर जल्दी रंग पकड़ता है, जबकि अंदर कच्चा रह सकता है।
पकोड़े कुरकुरे बनाने के लिए बेसन के घोल में क्या ध्यान रखें?
पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और गाढ़ा घोल बनाएँ, ताकि वह सब्ज़ियों पर चिपके और टपके नहीं। तलने से ठीक पहले नमक मिलाएँ—नमक पहले डालने पर सब्ज़ियाँ पानी छोड़ सकती हैं।
पकोड़े तलने में कितना समय लगता है?
छोटे पकोड़े मध्यम गरम तेल में आम तौर पर 3–5 मिनट में सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं। एक बार में कम पकोड़े डालें और बीच में पलटें, ताकि तेल का तापमान अचानक न गिरे।
बचे हुए पकोड़े कैसे रखें और दोबारा कुरकुरे कैसे करें?
ठंडे पकोड़े बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करने के लिए उन्हें 180 °C ओवन में लगभग 8–10 मिनट रखें; माइक्रोवेव में वे नरम पड़ सकते हैं।
पकोड़े किस चटनी के साथ अच्छे लगते हैं?
पुदीने-धनिया की हरी चटनी और इमली की मीठी-खट्टी चटनी इनके आम साथी हैं। प्याज़ के पकोड़े चाय के साथ भी परोसे जाते हैं, जबकि पालक या आलू के पकोड़े दही के साथ अच्छे लगते हैं।
बेसन न हो तो पकोड़े किससे बनाएँ?
मूँग दाल भिगोकर पीस लें और उससे घोल बनाकर पकोड़े तलें; इससे दाल के पकोड़े बनेंगे, जिनका स्वाद और बनावट बेसन वाले पकोड़ों से अलग होती है। केवल चावल का आटा बेसन की तरह सब्ज़ियों को बाँधने का काम नहीं करता।
क्या बेसन से बने पकोड़े किसी को एलर्जी कर सकते हैं?
हाँ। बेसन चने से बनता है, इसलिए चने से एलर्जी वाले व्यक्ति को पकोड़े नहीं खाने चाहिए; घोल में मिलाए गए मसालों या दूसरी सामग्री से भी प्रतिक्रिया हो सकती है।
स्रोत: CoFID (UK) 11-1101 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
