जानें आपकी थाली में क्या है
घर की बनी डंपलिंग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर का बना
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 211 kcal —
- प्रोटीन 2.7 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 25 g 9%
- वसा 12 g 15%
- संतृप्त वसा 6.6 g 33%
- फ़ाइबर 1.2 g 4%
- शर्करा 0.2 g —
- सोडियम 138 mg 6%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 9 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.37 mg 2%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.01 mg 1%
- नायसिन (B3) 0.5 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.1 mg 2%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- बायोटिन (B7) 0.5 µg 2%
- फ़ोलेट (B9) 2 µg 1%
खनिज
- कैल्शियम 41 mg 3%
- आयरन 0.57 mg 3%
- मैग्नीशियम 7 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 132 mg 11%
- पोटैशियम 52 mg 1%
- ज़िंक 0.2 mg 2%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.2 mg 9%
- सेलेनियम 1 µg 2%
- आयोडीन 1 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 2.7 g | 25 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 1.4 g | 13 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 4.1 g | 38 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 5.4 g | 51 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 6.8 g | 64 g | 29 g |
घर की बनी डंपलिंग के बारे में सवाल
घर की बनी डंपलिंग को भाप में पकाएँ या उबालें?
भरावन वाली डंपलिंग को भाप में पकाने से उनका आकार अच्छा बना रहता है; छोटी डंपलिंग को पानी उबलने के बाद करीब 8–10 मिनट भाप दें। सूप वाली डंपलिंग को हल्के उबलते शोरबे में पकाएँ, तेज उबाल से वे खुल सकती हैं।
डंपलिंग पकाते समय फटने या खुलने से कैसे बचाएँ?
किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर आटे की परतें अच्छी तरह चिपकाएँ और भरावन इतना न भरें कि जोड़ पर दबाव पड़े। पानी में पकाते समय उबाल धीमा रखें; भाप में पकाते समय डंपलिंग के बीच जगह छोड़ें।
घर की बनी डंपलिंग में कौन-सा भरावन डाल सकते हैं?
कटी हुई पत्ता गोभी, गाजर, मशरूम और हरा प्याज़ सब्ज़ियों के अच्छे विकल्प हैं; इन्हें पहले हल्का भूनकर ठंडा कर लें ताकि भरावन गीला न रहे। मांस का भरावन डालें तो उसे पूरी तरह पकाएँ—बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचना चाहिए।
कच्ची डंपलिंग को फ्रीज़ कैसे करें?
उन्हें एक परत में ट्रे पर रखकर पहले सख्त होने तक फ्रीज़ करें, फिर बंद डिब्बे या थैली में भरें; इससे वे आपस में चिपकेंगी नहीं। पकाने से पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं—जमी हुई डंपलिंग को भाप में पकाने के लिए कुछ मिनट अधिक दें।
पकी हुई डंपलिंग कैसे गरम करें?
उन्हें दोबारा भाप में गरम करने से आटा नरम रहता है; कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर ढकें और भाप उठने तक गरम करें। माइक्रोवेव में गरम करें तो ऊपर से ढकें और थोड़ा पानी छिड़कें, वरना किनारे सख्त हो सकते हैं।
डंपलिंग के साथ क्या परोसें?
सब्ज़ियों वाली डंपलिंग को सोया सॉस, सिरका और मिर्च के साथ परोसें; वे हल्के शोरबे में डालकर सूप की तरह भी अच्छी लगती हैं। मांस वाली डंपलिंग के साथ अदरक और हरे प्याज़ वाला डिप अच्छा मेल खाता है।
डंपलिंग का आटा न हो तो किससे खोल बना सकते हैं?
बारीक बेलकर काटी हुई गेहूँ की रोटी की लोई से छोटा खोल बनाया जा सकता है; किनारों को पानी से चिपकाएँ। तैयार स्प्रिंग-रोल शीट भी काम आती है, लेकिन उसे भरने से पहले छोटे गोल टुकड़ों में काटें।
स्रोत: CoFID (UK) 11-962 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
