जानें आपकी थाली में क्या है
मटर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 83 kcal —
- प्रोटीन 6.9 g 14%
- कार्बोहाइड्रेट 11 g 4%
- वसा 1.5 g 2%
- संतृप्त वसा 0.6 g 3%
- फ़ाइबर 5.3 g 19%
- शर्करा 2.3 g —
- सोडियम 1 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 50 µg 6%
- विटामिन C 24 mg 27%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.21 mg 1%
- विटामिन K 39 µg 33%
- थायमिन (B1) 0.74 mg 62%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- नायसिन (B3) 2.5 mg 16%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.15 mg 3%
- विटामिन B6 0.12 mg 7%
- बायोटिन (B7) 0.5 µg 2%
- फ़ोलेट (B9) 62 µg 16%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 21 mg 2%
- आयरन 2.8 mg 16%
- मैग्नीशियम 34 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 130 mg 10%
- पोटैशियम 330 mg 7%
- ज़िंक 1.1 mg 10%
- कॉपर 0.05 mg 6%
- मैंगनीज़ 0.4 mg 17%
- आयोडीन 2 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 6.9 g | 11 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 3.5 g | 5.7 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 10 g | 17 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 14 g | 23 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 17 g | 28 g | 3.8 g |
मटर के बारे में सवाल
ताज़ी मटर को कितनी देर पकाना चाहिए?
दाने उबलते नमकीन पानी में डालकर नरम होने तक लगभग 3–5 मिनट पकाएँ; फिर तुरंत छान लें, ताकि उनका हरा रंग और हल्की मिठास बनी रहे। फ्रोजन मटर को सीधे गरम पानी या करी में डालें—उसे पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं।
मटर को पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?
ताज़ी या फ्रोजन मटर को भिगोने की ज़रूरत नहीं होती। सूखी साबुत मटर के लिए भिगोना उपयोगी है: उसे रात भर पानी में रखें, फिर ताज़े पानी में नरम होने तक पकाएँ; पीली या हरी टूटी मटर आम तौर पर बिना भिगोए भी पक जाती है।
मटर को फ्रिज में कैसे रखें?
छिली ताज़ी मटर को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय के लिए दानों को 1–2 मिनट उबलते पानी में डालकर तुरंत बर्फ़ीले पानी में ठंडा करें, सुखाएँ और फ्रीज़र में रखें।
मटर से कौन-से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
मटर पनीर, आलू मटर, मटर पुलाव और मटर की कचौरी इसके आम व्यंजन हैं। सूप या खिचड़ी में भी मटर डालें; दाने जल्दी पकते हैं, इसलिए उन्हें पकने के आख़िरी कुछ मिनटों में मिलाना अच्छा रहता है।
मटर के साथ कौन-से मसाले अच्छे लगते हैं?
जीरा, अदरक, लहसुन, धनिया और गरम मसाला मटर के साथ खूब जँचते हैं। हल्की सब्ज़ी के लिए मक्खन या घी में जीरा और अदरक भूनकर मटर डालें, फिर थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएँ।
ताज़ी मटर न मिले तो उसकी जगह क्या इस्तेमाल करें?
अधिकतर सब्ज़ियों और पुलाव में फ्रोजन मटर ताज़ी मटर की जगह सीधे इस्तेमाल की जा सकती है; उसका पकने का समय कम रखें। मटर पनीर में दूसरी फली डालने पर स्वाद और बनावट बदलेंगे, इसलिए करी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी उबली मटर मसलकर मिलाना बेहतर है।
मटर की फली और मटर के दाने में क्या फ़र्क है?
साधारण मटर में सख़्त, रेशेदार फली से दाने निकालकर खाए जाते हैं। शुगर स्नैप मटर और खाने योग्य फली वाली मटर में फली भी खाई जाती है—उसे धोकर डंठल और किनारे का रेशा हटाएँ, फिर हल्का पकाएँ या सलाद में डालें।
क्या मटर फाइबर का अच्छा स्रोत है?
हाँ, मटर फाइबर का स्रोत है; 5.3 g में। इसे सूप, पुलाव या सब्ज़ी में डालने से भोजन में फाइबर के साथ पौधों से मिलने वाला प्रोटीन भी जुड़ता है।
स्रोत: CoFID (UK) 13-438 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
