सूखी मटर (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

सूखी मटर पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?

Accepted Answer

साबुत सूखी मटर को धोकर ८–१२ घंटे पानी में भिगोएँ; इससे वह जल्दी और बराबर पकती है। पकाने से पहले भिगोने का पानी फेंककर ताज़ा पानी डालें।

Question 2

सूखी मटर को नरम होने तक कितनी देर पकाएँ?

Accepted Answer

भिगोई हुई साबुत मटर को हल्की आँच पर आम तौर पर ४५–६० मिनट उबालें; बिना भिगोई मटर को ज़्यादा समय लग सकता है। फटी मटर अक्सर ३०–४० मिनट में गल जाती है। नमक और खट्टी चीज़ें मटर नरम होने के बाद डालें।

Question 3

सूखी मटर से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

साबुत सफेद सूखी मटर से मटर कुलचा और रगड़ा बनता है; पीली या हरी मटर से गाढ़ा सूप, मटर की दाल और सब्ज़ी बनाई जा सकती है। पकने के बाद थोड़ा मसलने से रगड़े को गाढ़ापन मिलता है।

Question 4

सूखी मटर को घर में कैसे रखें?

Accepted Answer

इसे पूरी तरह सूखे, ढक्कन वाले डिब्बे में ठंडी और अँधेरी जगह रखें। नमी लगने से मटर में फफूँद या कीड़े पड़ सकते हैं, इसलिए गीला चम्मच डिब्बे में न डालें।

Question 5

सूखी मटर की जगह ताज़ी या फ्रोजन मटर इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

सूप और सब्ज़ी में कर सकते हैं, लेकिन ताज़ी या फ्रोजन मटर जल्दी पकती है और सूखी मटर जैसा गाढ़ापन नहीं देती। फ्रोजन मटर में प्रति १०० ग्राम 22 प्रोटीन होता है; उसे भिगोने की ज़रूरत नहीं।

Question 6

सूखी मटर में प्रोटीन कितना होता है?

Accepted Answer

एक कटोरी पकी हुई मटर का प्रोटीन उसकी मात्रा के साथ बदलता है; सूखी मटर में प्रति १०० ग्राम 22 प्रोटीन होता है। इसमें फाइबर भी काफ़ी है: प्रति १०० ग्राम 13।

Question 7

सूखी मटर में कौन-से खनिज खास तौर पर मिलते हैं?

Accepted Answer

इसमें जिंक और आयरन प्रमुख खनिज हैं। प्रति १०० ग्राम जिंक 3.7 और आयरन 4.7 मिलता है; जिंक के लिए इसे स्रोत कहा जा सकता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	303	22 g	52 g	2.4 g
50 g	50 g	152	11 g	26 g	1.2 g
150 g	150 g	455	32 g	78 g	3.6 g
200 g	200 g	606	43 g	104 g	4.8 g
250 g	250 g	758	54 g	130 g	6 g

सूखी मटर

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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