जानें आपकी थाली में क्या है
लीक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
बल्ब और पत्तियों का निचला हिस्सा, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 61 kcal —
- प्रोटीन 1.5 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 12 g 4%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.8 g 6%
- शर्करा 3.9 g —
- सोडियम 20 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 83 µg 9%
- विटामिन C 12 mg 13%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.92 mg 6%
- विटामिन K 47 µg 39%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.03 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.4 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.14 mg 3%
- विटामिन B6 0.23 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 64 µg 16%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 9.5 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 59 mg 5%
- आयरन 2.1 mg 12%
- मैग्नीशियम 28 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 35 mg 3%
- पोटैशियम 180 mg 4%
- ज़िंक 0.12 mg 1%
- कॉपर 0.12 mg 13%
- मैंगनीज़ 0.48 mg 21%
- सेलेनियम 1 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 1 मात्रा | 89 g | 54 | 1.3 g | 11 g | 0.3 g |
| 2 मात्राएँ | 178 g | 109 | 2.7 g | 22 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 44.5 g | 27 | 0.7 g | 5.5 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0.8 g |
| 4 मात्राएँ | 356 g | 217 | 5.3 g | 44 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0.8 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2.3 g | 19 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3.8 g | 31 g | 0.8 g |
लीक के बारे में सवाल
लीक को पकाने से पहले कैसे साफ करें?
जड़ और गहरे हरे सख्त पत्ते काट दें, फिर डंठल को लंबाई में चीरकर छल्लों में काटें। ठंडे पानी में छल्ले हिलाएँ ताकि परतों के बीच की मिट्टी निकल जाए, फिर छान लें।
लीक को नरम और मीठा बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
पतले कटे लीक को मक्खन या तेल में धीमी आँच पर 10–15 मिनट पकाएँ; उन्हें भूरा करने के बजाय धीरे-धीरे नरम होने दें। इस तरह वे सूप, पास्ता और ऑमलेट में मीठा स्वाद देते हैं।
लीक को ओवन में कैसे भूनें?
लीक को लंबाई में आधा काटकर अच्छी तरह धोएँ, फिर तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर कटे हिस्से को ऊपर रखें। 200 °C पर करीब 25–30 मिनट भूनें, जब तक वे नरम होकर किनारों से सुनहरे न हो जाएँ।
लीक को फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धोए लीक को फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में ढीले कागज़ या छिद्रदार थैली में रखें; आम तौर पर वे करीब एक हफ्ते तक अच्छे रहते हैं। काटे हुए लीक को ढके डिब्बे में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
लीक से कौन-से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
लीक आलू के सूप, फ्रेंच विचिस्वाज़, क्विश और लीक-एंड-चीज़ पाई में खूब इस्तेमाल होता है। इसे आलू के साथ उबालकर मैश में मिलाएँ, या तवे पर नरम करके पास्ता में डालें।
लीक और हरे प्याज़ में क्या अंतर है?
लीक का सफेद हिस्सा मोटा और स्वाद हल्का होता है, जबकि हरे प्याज़ की डंडी पतली और स्वाद अधिक तीखा होता है। हरे प्याज़ में विटामिन K 207 µg प्रति 100 g है; लीक में 47 µg है।
लीक के कौन-से हिस्से खाए जाते हैं?
सफेद और हल्के हरे हिस्से सबसे कोमल होते हैं। गहरे हरे पत्ते भी खाने योग्य हैं—उन्हें पतला काटकर सूप या स्टॉक में पकाएँ, या पहले धीमी आँच पर नरम करें।
क्या लीक कच्चा खा सकते हैं?
हाँ, साफ़ करके बहुत पतला काटें; कच्चा लीक पका हुआ लीक से अधिक तीखा और कुरकुरा लगता है। इसे सलाद या सैंडविच में थोड़ी मात्रा में डालें, या स्वाद हल्का करने के लिए काटने के बाद ठंडे पानी से धो लें।
लीक में कौन-सा विटामिन खास तौर पर मिलता है?
लीक विटामिन K का अच्छा स्रोत है: 100 g में 47 µg। इसे काटकर पकाने पर भी यह विटामिन पूरी तरह खत्म नहीं होता।
स्रोत: USDA FoodData Central 169246 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
