जानें आपकी थाली में क्या है
केल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
तला हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 158 kcal —
- प्रोटीन 2.8 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 4.2 g 2%
- वसा 14 g 18%
- संतृप्त वसा 0.9 g 5%
- फ़ाइबर 1.4 g 5%
- शर्करा 3.3 g —
- सोडियम 261 mg 11%
- कोलेस्ट्रॉल 0.67 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 458 µg 51%
- विटामिन C 51.5 mg 57%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 3.6 mg 24%
- विटामिन K 428 µg 357%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.2 mg 15%
- नायसिन (B3) 0.71 mg 4%
- विटामिन B6 0.31 mg 18%
- फ़ोलेट (B9) 59.4 µg 15%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 37.1 mg 3%
- आयरन 0.57 mg 3%
- मैग्नीशियम 12.5 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 40.4 mg 3%
- पोटैशियम 287 mg 6%
- ज़िंक 0.19 mg 2%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.18 mg 8%
- सेलेनियम 0.55 µg 1%
- आयोडीन 17.7 µg 12%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 2.8 g | 4.2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 1.4 g | 2.1 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 4.2 g | 6.4 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 5.7 g | 8.5 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 7.1 g | 11 g | 34 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
केल के बारे में सवाल
केल की मोटी डंठलें कैसे निकालें और पत्ते कैसे तैयार करें?
पत्ती को डंठल के पास पकड़कर दूसरी ओर खींचें, या चाकू से डंठल काट दें। पत्तों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर सुखाएँ; सलाद के लिए उन्हें पतली पट्टियों में काटें।
केल को पैन में कितनी देर पकाएँ?
पत्तों को काटकर लहसुन और थोड़े तेल के साथ मध्यम आँच पर लगभग 5–7 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे नरम होकर सिकुड़ न जाएँ। सख्त डंठल इस्तेमाल कर रहे हों, तो उन्हें पहले डालकर कुछ मिनट पकाएँ।
घर पर केल चिप्स कैसे बनाएँ?
धुले पत्तों को पूरी तरह सुखाकर काटें, थोड़ा तेल लगाएँ और एक परत में बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ। 150 °C पर 12–18 मिनट बेक करें; बीच में पलटें और किनारे कुरकुरे होते ही निकाल लें, क्योंकि वे जल्दी जलते हैं।
ताज़ा केल को कैसे रखें ताकि पत्ते जल्दी न मुरझाएँ?
बिना धोए पत्तों को सूखे कागज़ या साफ कपड़े में ढीला लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें। पकाने से ठीक पहले धोएँ; गीले पत्ते बंद थैली में रखने से जल्दी चिपचिपे हो सकते हैं।
केल किन चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?
लहसुन, नींबू, जैतून का तेल, बीन्स और आलू के साथ इसका स्वाद खूब खुलता है। इसे सूप, पास्ता या दाल में डालें; पत्ते गलने में थोड़ा समय लेते हैं, इसलिए उन्हें पकाने के शुरुआती हिस्से में मिलाएँ।
पालक न हो तो केल से काम चल सकता है?
कई पकवानों में हाँ—सूप, पास्ता और भुनी सब्ज़ियों में केल इस्तेमाल करें, लेकिन पत्ते मोटे होने के कारण पालक से कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ। सलाद में पालक की जगह लें तो केल को पतला काटकर पहले नींबू और तेल से मसलें।
क्या केल को कच्चा सलाद में खा सकते हैं?
हाँ। पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखाएँ, मोटी डंठल निकालें और पतला काटें; नींबू या सिरके और तेल के साथ एक-दो मिनट मसलने से वे कम कड़े लगते हैं।
क्या केल में विटामिन C होता है?
हाँ, केल विटामिन C का स्रोत है: 100 g में 51.5 mg होता है। लंबे समय तक उबालने के बजाय इसे थोड़ी देर भाप में या पैन में पकाने से विटामिन C का कुछ हिस्सा बचा रहता है।
स्रोत: Fineli (Finland) 34514 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
