अनार

अनार का ऊपरी सिरा काटें और छिलके पर सफेद झिल्लियों की दिशा में हल्की धारियाँ लगाएँ। फल को पानी से भरे कटोरे में तोड़कर दाने उँगलियों से अलग करें; दाने नीचे बैठेंगे और झिल्लियाँ ऊपर तैरेंगी।

अनार को कटोरे के भीतर पानी में खोलें, ताकि रस के छींटे बाहर न जाएँ। कपड़े पर रस लगे तो उसे तुरंत ठंडे पानी से धोएँ; गर्म पानी दाग को जमाने में मदद कर सकता है।

दाने निकालकर उन्हें ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। लंबे समय के लिए दानों को एक परत में जमाकर फिर बंद डिब्बे या थैली में रखें; वे स्मूदी और पकाने में सीधे इस्तेमाल हो सकते हैं।

ऐसा फल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और जिसकी त्वचा कसी हुई हो। अनार का आकार गोल के बजाय थोड़ा कोणदार हो सकता है; सिर्फ चमकीले रंग को पकने का भरोसेमंद संकेत न मानें।

दाने दही, दलिया और सलाद पर ताज़गी भरी खटास और कुरकुरापन देते हैं। इन्हें चावल, भुनी सब्ज़ियों या हम्मस पर भी छिड़कें; परोसने से ठीक पहले डालें ताकि दाने साबुत रहें।

हाँ। दानों को छलनी में रखकर चम्मच से दबाएँ, या ब्लेंडर में बस कुछ पल चलाकर रस छान लें; ज़्यादा देर ब्लेंड करने पर कड़वी सफेद झिल्लियाँ भी टूटकर रस में मिल सकती हैं।

अनार के दाने में रेशा बना रहता है, जबकि अनार के रस में प्रति 100 ग्राम सिर्फ 0.1 ग्राम रेशा होता है। रस में प्रति 100 ग्राम 55 किलो कैलोरी और दानों में 62 किलो कैलोरी होती हैं।

हाँ, आम तौर पर अनार के दाने साबुत खाए जाते हैं; उनके भीतर का छोटा बीज भी खाने योग्य है। छोटे बच्चों को दाने देते समय उन्हें कुचलें या मैश करें और खाते वक्त निगरानी रखें, क्योंकि साबुत दाने गले में अटक सकते हैं।