चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट

फ़िलेट बहुत मोटा हो तो उसे लंबाई में चीरकर बराबर मोटाई का करें। गरम पैन में मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 5–7 मिनट पकाएँ; सबसे मोटे हिस्से के बीच का तापमान 75 °C पहुँचना चाहिए।

पकाने से पहले फ़िलेट को काग़ज़ से थपथपाकर सुखाएँ और नमक, मसाले तथा थोड़ा तेल लगाएँ। पकने के बाद काटने से पहले 5 मिनट रहने दें; इससे रस बाहर नहीं बहता।

कच्चे फ़िलेट को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन के भीतर पकाएँ। ज़्यादा समय रखना हो तो उसी दिन बंद पैकेट में फ़्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए उसे रात भर फ्रिज में रखें, काउंटर पर नहीं।

इसके टुकड़े करके चिकन टिक्का, करी या स्टर-फ्राय बनाएँ; पूरा फ़िलेट ग्रिल करके सलाद या रैप में भी अच्छा लगता है। करी में इसे अंत के पास डालें और बस पकने तक उबालें, वरना यह कड़ा हो सकता है।

नहीं। धोने से छींटों के साथ कच्चे चिकन के कीटाणु सिंक और आसपास की सतहों तक फैल सकते हैं। इसे सीधे पकाएँ, फिर हाथ, चाकू और कटिंग बोर्ड साबुन-पानी से अच्छी तरह साफ़ करें।

कई जगह दोनों नाम लगभग एक ही कट के लिए इस्तेमाल होते हैं; फ़िलेट आम तौर पर हड्डी और त्वचा हटाया हुआ हिस्सा होता है। दिए गए पोषण आँकड़ों में चिकन ब्रेस्ट में 138 kcal और 28.4 g प्रोटीन हैं, जबकि चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट में 116 kcal और 26.2 g प्रोटीन हैं, प्रति 100 g।

पका फ़िलेट दो घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें; कच्चे चिकन के लिए इस्तेमाल हुई प्लेट पर पका हुआ चिकन न रखें।