जानें आपकी थाली में क्या है
बाकला
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
अपरिपक्व बीज, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 72 kcal —
- प्रोटीन 5.6 g 11%
- कार्बोहाइड्रेट 7.5 g 3%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 4.2 g 15%
- सोडियम 50 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 18 µg 2%
- विटामिन C 33 mg 37%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.17 mg 14%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 8%
- नायसिन (B3) 1.5 mg 9%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.09 mg 2%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- फ़ोलेट (B9) 96 µg 24%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 22 mg 2%
- आयरन 1.9 mg 11%
- मैग्नीशियम 38 mg 9%
- फ़ॉस्फ़ोरस 95 mg 8%
- पोटैशियम 250 mg 5%
- ज़िंक 0.58 mg 5%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.32 mg 14%
- सेलेनियम 1.2 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 5.6 g | 7.5 g | 0.6 g |
| 1 मात्रा | 109 g | 78 | 6.1 g | 8.2 g | 0.7 g |
| 2 मात्राएँ | 218 g | 157 | 12 g | 16 g | 1.3 g |
| ½ मात्रा | 54.5 g | 39 | 3.1 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 3 मात्राएँ | 327 g | 235 | 18 g | 25 g | 2 g |
| 4 मात्राएँ | 436 g | 314 | 24 g | 33 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2.8 g | 3.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 8.4 g | 11 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 11 g | 15 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 14 g | 19 g | 1.5 g |
बाकला के बारे में सवाल
ताज़े बाकला को पकाने से पहले कैसे छीलें?
फलियों को खोलकर दाने निकालें। अगर दानों पर मोटा, सख़्त छिलका हो, तो उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट डालें, ठंडे पानी में डालकर छिलका उतारें; छोटे, कोमल दाने बिना छीले भी पक सकते हैं।
बाकला कितनी देर पकाना चाहिए?
छिले ताज़े दानों को उबलते पानी में आम तौर पर 3–5 मिनट पकाएँ, ताकि वे नरम हों लेकिन टूटें नहीं। सूखे बाकला को रात भर भिगोकर पानी बदलें, फिर ताज़े पानी में नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ—इसमें अक्सर 45–90 मिनट लगते हैं।
बाकला को फ्रिज में कैसे रखें?
बिना छिली फलियाँ छेद वाले या ढीले बंद थैले में फ्रिज के सब्ज़ी वाले खाने में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। ज़्यादा दिन रखना हो तो दाने 2 मिनट उबालकर ठंडे करें, अच्छी तरह सुखाएँ और फ्रीज़र में बंद डिब्बे में रखें।
बाकला किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?
बाकला मसाला या प्याज़-टमाटर वाली बाकला सब्ज़ी बनाकर चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें। नरम पके बाकला को जैतून के तेल, नींबू और लहसुन के साथ मसलकर मध्य-पूर्वी फुल मेडमेस भी बनाया जाता है।
ताज़ा बाकला न मिले तो उसकी जगह क्या लें?
सब्ज़ी या स्टू में लीमा फली काम आती है; इसका स्वाद थोड़ा मक्खनी और बनावट नरम होती है। ह्यूमस जैसी डिप के लिए पके छोले लें, लेकिन उनका स्वाद बाकला से अलग होगा।
क्या बाकला विटामिन C का अच्छा स्रोत है?
हाँ, बाकला विटामिन C का स्रोत है। 100 g में 33 mg विटामिन C होता है; लंबे समय तक उबालने के बजाय कम पानी में थोड़ी देर पकाने से इसका कुछ हिस्सा बचा रहता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 170377 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
