Zapiekanka ziemniaczana

Piecz ją w temperaturze 180°C przez około 45–60 minut, aż ziemniaki zmiękną, a wierzch się zarumieni. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj naczynie folią i zdejmij ją pod koniec pieczenia.

Nie musisz, ale surowe ziemniaki pokrój w cienkie, równe plasterki, żeby upiekły się w czasie. Jeśli używasz ugotowanych ziemniaków, pokrój je grubo i piecz zapiekankę krócej — tylko do zrumienienia i połączenia smaków.

Wybierz ziemniaki, które zachowują kształt po upieczeniu, na przykład sałatkowe lub ogólnoużytkowe. Pokrój je na plasterki o podobnej grubości; dzięki temu niektóre kawałki nie rozpadną się, zanim pozostałe zmiękną.

Dobrze pasuje do niej surówka z kiszonej kapusty, buraczki albo sałatka z kwaśnym sosem, które równoważą kremowy smak. Możesz podać ją też jako samodzielne danie z dodatkiem cebuli, pieczarek lub boczku.

Gratin ziemniaczany zwykle składa się z cienkich plasterków ziemniaków zapiekanych w śmietance lub mleku, często z serem. Zapiekanka ziemniaczana to szersza nazwa: może zawierać także jajka, mięso, warzywa czy sos, a gratin ma 128 kcal na 100 g, wobec 177 kcal w zapiekance ziemniaczanej.

Po ostudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj porcję w piekarniku w temperaturze 180°C, aż będzie gorąca również w środku.

Można, ale sos śmietanowy po rozmrożeniu bywa ziarnisty, a ziemniaki miękną. Zamrażaj wystudzone porcje szczelnie zapakowane, a potem rozmrażaj je w lodówce i odgrzej w piekarniku.

Porcja ważąca 200 g dostarcza 14 g białka. Jego ilość w gotowej porcji zależy też od dodatków, takich jak ser, jajka czy mięso.