Sznycel z indyka

Rozbij mięso na równą grubość, osusz i smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu po 3–4 minuty z każdej strony. Cienki sznycel łatwo przesuszyć; w najgrubszym miejscu mięso powinno osiągnąć 75°C.

Ułóż sznycle, najlepiej panierowane, na blasze z papierem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, obracając w połowie. Gotowość sprawdź termometrem: środek powinien osiągnąć 75°C.

Osusz mięso, obtocz je kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, a panierkę lekko dociśnij. Smaż od razu na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie przykrywaj patelni, bo para zmiękcza panierkę.

Pasują do niego ziemniaki z koperkiem, mizeria, surówka z kiszonej kapusty albo sałata z cytrynowym sosem. Panierowany sznycel podawaj zaraz po usmażeniu, żeby panierka pozostała chrupiąca.

Po wystudzeniu schowaj go w szczelnym pojemniku do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, nie w zamkniętym naczyniu — wtedy panierka mniej mięknie.

Eskalopka to zwykle cienki, delikatny kawałek mięsa, a „sznycel” częściej oznacza kotlet rozbity i panierowany. W podanych wartościach eskalopka ma 139 kcal i 30,1 g białka na 100 g, a sznycel z indyka 152 kcal i 31 g białka.

Tak. Surowe, rozbite sznycle najlepiej zamrozić oddzielone papierem, a usmażone — szczelnie zapakować; rozmrażaj je w lodówce, nie na blacie.