Klops z indyka

Wymieszaj mięso krótko z jajkiem, namoczoną i odciśniętą bułką oraz startą cebulą; długie wyrabianie sprawia, że klops robi się zbity. Piecz w foremce w 180°C, aż środek osiągnie 75°C, zwykle przez 45–60 minut zależnie od wielkości; po wyjęciu odstaw na 10 minut przed krojeniem.

Tak. Uformowany, surowy klops przykryj i trzymaj w lodówce do następnego dnia, a potem upiecz; możesz też upiec go wcześniej i po wystudzeniu schłodzić. Pokrojone plastry łatwo odgrzać pod przykryciem z odrobiną bulionu lub sosu.

Dobrze pasuje do ziemniaków, kaszy gryczanej albo puree oraz surówki z kiszonej kapusty lub buraczków. Na zimno podawaj cienkie plastry na kanapkach z chrzanem, musztardą albo ogórkiem kiszonym.

Najłatwiej formuje się klops z mielonego mięsa z udźca, które jest bardziej soczyste. Mięso z piersi jest chudsze, więc dodaj do niego namoczoną bułkę, cebulę lub łyżkę oliwy, by po upieczeniu nie wyszło suche.

Możesz zamrozić go po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu, najlepiej w porcjach lub plastrach szczelnie owiniętych. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej pod przykryciem, aż będzie gorący także w środku.

Użyj namoczonej w mleku lub wodzie bułki, płatków owsianych albo ugotowanej kaszy. Dodawaj je stopniowo: masa ma dać się formować, ale nie powinna być twarda ani sucha.

Klops to zwykle większa pieczeń krojona w plastry, a klopsiki są małymi porcjami mięsa, często gotowanymi w sosie. Klops z indyka ma 27 g białka na 100 g, a klopsiki z kurczaka 18,6 g.

Tak, po upieczeniu i schłodzeniu dobrze nadaje się do kanapek i sałatek. Wstaw go do lodówki, gdy ostygnie, i krój czystym nożem tuż przed podaniem.