Kotlety wołowe

Uformuj kotlety o podobnej grubości i smaż je na średnim ogniu na rozgrzanym tłuszczu, po kilka minut z każdej strony. Nie dociskaj ich łopatką — wypłynie sok; gotowe mięso mielone powinno osiągnąć w środku 71°C.

Tak. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, zależnie od grubości; sprawdź termometrem, czy środek osiągnął 71°C.

Dodaj jajko i namoczoną, odciśniętą bułkę albo tartą bułkę, a masę krótko wyrób. Jeśli jest zbyt luźna, dosyp trochę bułki tartej i odstaw masę na kilka minut.

Pasują do ziemniaków i buraczków, kaszy gryczanej z ogórkiem kiszonym albo makaronu z sosem pomidorowym. Mniejsze kulki możesz podać w sosie koperkowym lub pomidorowym.

Po ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3–4 dni. Możesz też je zamrozić; rozmrażaj w lodówce, a przed podaniem podgrzej, aż będą gorące w środku.

Można, ale trzymaj ją szczelnie przykrytą w lodówce i usmaż w ciągu 1–2 dni. Nie zostawiaj surowego mięsa mielonego na blacie podczas przygotowywania dodatków.

Kotlety zwykle formuje się na płasko i smaży lub piecze, a klopsiki są małe i okrągłe, często gotowane w sosie. W porcji 100 g klopsiki wołowe mają 171 kcal, a kotlety wołowe 299 kcal.

Możesz użyć mielonego indyka lub wieprzowiny, ale mięso o mniejszej zawartości tłuszczu łatwiej przesuszyć, więc nie smaż kotletów zbyt długo. W wersji bezmięsnej sprawdzi się masa z ugotowanej soczewicy, jajka i bułki tartej.