Sok z cytryny

Średnia cytryna daje zwykle około 2–3 łyżek soku. Jeśli przepis podaje ilość w mililitrach, 1 łyżka stołowa to 15 ml.

Przed przekrojeniem potocz cytrynę po blacie, mocno dociskając ją dłonią. Możesz też ogrzać ją przez kilkanaście sekund w kuchence mikrofalowej; sok łatwiej wtedy wypływa.

Tak, zwykle użyj tyle samo soku z limonki; będzie miał nieco inny, bardziej wyrazisty aromat. Do marynaty lub sosu możesz też użyć octu, ale dodawaj go stopniowo, bo jego smak jest ostrzejszy.

Przelej go do czystego, szczelnie zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; najlepiej zużyć w ciągu kilku dni. Nie zostawiaj go na długo w otwartej miseczce, bo traci aromat.

Tak. Zamroź go w małych porcjach, na przykład w foremce do kostek lodu, a potem przełóż kostki do szczelnego woreczka. To wygodny sposób, by dodawać odmierzoną porcję do sosów i napojów.

Dodaj go do dressingu do sałaty, hummusu, sosu do ryby albo zupy, takiej jak żurek. Wypieki, lemoniada i herbata też zyskują na jego kwaśnym smaku; do gorącej potrawy wlej go pod koniec gotowania.

Można, szczególnie w marynatach, napojach i potrawach, w których sok jest tylko kwaśnym dodatkiem. Świeżo wyciśnięty ma zwykle intensywniejszy, świeższy aromat, dlatego lepiej sprawdza się w dressingu lub tuż przed podaniem.