Rum

Rum powstaje z trzciny cukrowej: najczęściej z melasy, czyli gęstego syropu pozostałego po produkcji cukru, albo ze świeżego soku z trzciny. Po fermentacji płyn się destyluje, a część rumów dojrzewa w beczkach.

Biały rum jest zwykle krótko leżakowany albo filtrowany po dojrzewaniu, dlatego ma łagodniejszy kolor i smak. Ciemny dojrzewa dłużej w beczce lub uzyskuje barwę dzięki karmelowi; często ma wyraźniejsze nuty wanilii, przypraw i melasy.

Wybierz biały rum, który nie zdominuje mięty, limonki i wody gazowanej. Do mojito rozgnieć delikatnie listki mięty z cukrem i sokiem z limonki, dodaj rum, lód oraz wodę gazowaną.

Najczęściej używa się białego rumu, soku z limonki i syropu cukrowego. Wstrząśnij składniki z lodem w shakerze i przecedź do schłodzonego kieliszka; rum dojrzewający da koktajlowi pełniejszy, beczkowy smak.

Tak. Rum biały często podaje się w koktajlach, a dojrzewający można sączyć powoli w temperaturze pokojowej, z małego kieliszka, żeby lepiej wyczuć aromat beczki.

Szczelnie ją zakręć i trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od słońca i źródeł ciepła. Rum nie wymaga lodówki; po otwarciu powietrze w butelce może z czasem osłabiać jego aromat.

Czysty rum destyluje się z produktów trzciny cukrowej, a destylacja usuwa białka zbóż, więc sam rum nie zawiera glutenu. W gotowych napojach rumowych i likierach mogą być jednak dodatkowe składniki.

Tak, rum dobrze pasuje do ciast z rodzynkami, bab drożdżowych i deserów czekoladowych. Dodaj niewielką ilość do namaczania bakalii albo do ponczu; samo pieczenie nie gwarantuje, że cały alkohol odparuje.