Kotlety ziemniaczane

Ugnieć dobrze odcedzone, wystudzone ziemniaki, dodaj jajko i tyle mąki, by masa dała się formować. Ulep kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.

Masa bywa zbyt wilgotna albo ziemniaki są jeszcze ciepłe. Ostudź je, odparuj nadmiar wilgoci na patelni lub dodaj trochę mąki; przed smażeniem schłodź uformowane kotlety przez około 20 minut.

Włóż wystudzone kotlety do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu albo w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą gorące w środku.

Pasują do sosu pieczarkowego, koperkowego lub pomidorowego oraz surówki z kiszonej kapusty. Możesz podać je też z gulaszem albo z sosem i jajkiem sadzonym.

Dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobioną z łyżką wody na każde jajko albo dosyp bułki tartej, aż masa będzie spójna. Ziemniaki powinny być dobrze rozgniecione, bo same pomagają skleić kotlety.

Kotlety robi się zwykle z ugotowanych, utłuczonych ziemniaków i formuje w grubsze, zwarte porcje. Placki powstają najczęściej ze startych surowych ziemniaków i smaży się je jako cienkie placuszki.

Tak — zamroź je po usmażeniu i całkowitym wystudzeniu, przekładając papierem, by się nie skleiły. Rozmrażaj w lodówce, a potem odgrzej na patelni lub w piekarniku, żeby odzyskały chrupiącą skórkę.