Kotlety z ciecierzycy

Ugotowaną ciecierzycę dobrze odsącz i rozgnieć tylko częściowo — masa powinna być lekko grudkowata. Dodaj jajko lub łyżkę mąki z ciecierzycy, uformowane kotlety schłodź przez 20–30 minut, a potem smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony.

Tak. Posmaruj je cienko olejem i piecz na blasze wyłożonej papierem przez około 20–25 minut w 200°C, obracając w połowie czasu; będą mniej rumiane niż smażone, ale zachowają kształt.

Dobrze pasują do sosu jogurtowego z czosnkiem i cytryną, surówki z kapusty albo pieczonych warzyw. Możesz też włożyć je do pity lub bułki z sałatą, pomidorem i sosem tahini.

Tak — najlepiej zamrozić już usmażone lub upieczone, całkowicie wystudzone kotlety, przekładając je papierem, żeby się nie skleiły. Odgrzewaj bez rozmrażania w piekarniku w 180°C przez 15–20 minut.

Falafel jest zwykle przyprawiony kuminem, kolendrą i czosnkiem, a jego masa powstaje z surowej, namoczonej ciecierzycy; kotlety częściej robi się z ciecierzycy ugotowanej i doprawia dowolnie. Kotlet falafel z ciecierzycy ma 220 kcal na 100 g, a kotlet z ciecierzycy 190 kcal.

Tak, zawierają 9,3 g błonnika na 100 g, co spełnia kryterium produktu o wysokiej zawartości błonnika. Ilość w porcji zależy od wielkości kotleta.

Tak. Opłucz ją i bardzo dokładnie osusz, bo nadmiar wody rozrzedza masę; jeśli nadal jest miękka, dodaj bułkę tartą lub mąkę z ciecierzycy. Ciecierzycy z puszki nie trzeba wcześniej gotować.