Kotlet z łososia

Przed smażeniem schłodź uformowane kotlety przez 20–30 minut, a patelnię dobrze rozgrzej. Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony; przewracaj dopiero, gdy spód się zetnie i zarumieni.

Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem, posmaruj cienko olejem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, obracając w połowie czasu. Grubszy kotlet powinien być gorący w środku i łatwo rozdzielać się widelcem.

Dobrze pasuje do ziemniaków, surówki z kiszonej kapusty lub sałaty oraz sosu koperkowego albo jogurtowego z cytryną. Możesz też włożyć go do bułki z ogórkiem i sosem, jak burgera.

Tak. Surowe, uformowane kotlety przełóż papierem do pieczenia i zamroź szczelnie; rozmrażaj przez noc w lodówce, a potem usmaż lub upiecz. Usmażone kotlety ostudź szybko i przechowuj zamrożone do około 2–3 miesięcy.

Możesz użyć pstrąga, makreli albo tuńczyka z puszki, dobrze odsączonego. Przy delikatniejszej białej rybie, takiej jak dorsz, dodaj jajko i bułkę tartą, by masa lepiej trzymała kształt.

Stek to kawałek ryby bez panierki i dodatków, a kotlet zwykle zawiera rozdrobnionego łososia, spoiwo i przyprawy. Stek z łososia ma 23,4 g białka i 0 g węglowodanów na 100 g; kotlet z łososia ma 13 g białka i 14 g węglowodanów.

Tak — drobno posiekaj świeżego łososia nożem, zamiast miksować go na gładką masę, dzięki czemu kotlet zachowa wyraźną strukturę. Usmaż go do pełnego ścięcia ryby; nie próbuj surowej masy, jeśli zawiera jajko.

Gotowy kotlet włóż do lodówki w szczelnym pojemniku, gdy przestygnie, i zjedz w ciągu 2 dni. Nie zostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.