Hamburger

Uformuj kotlet nieco szerszy niż bułka i zrób płytkie wgłębienie na środku, żeby nie wybrzuszył się podczas smażenia. Smaż na mocno rozgrzanej patelni około 3–4 minuty z każdej strony; mięso mielone powinno osiągnąć w środku 71°C.

Rozgrzej grill i posmaruj ruszt olejem, a kotlety układaj na nim dopiero wtedy, gdy jest gorący. Grilluj około 3–5 minut z każdej strony, bez dociskania łopatką; sprawdź, czy środek osiągnął 71°C.

Przekrój bułkę i krótko podpiecz ją od środka. Na dolnej połówce połóż sałatę, potem kotlet i dodatki; sos możesz rozsmarować na górnej połówce, z dala od bułki stykającej się z mięsem.

Klasyczne dodatki to sałata, pomidor, cebula, ogórek konserwowy, ketchup i musztarda. Kotlet z dodatkami włóż między przekrojone połówki bułki; możesz też dodać majonez albo podsmażoną cebulę.

Cheeseburger ma dodatkowo ser, zwykle położony na gorącym kotlecie, żeby lekko się roztopił. W przeliczeniu na 100 g cheeseburger ma 254 kcal i 13,6 g białka, a hamburger 274 kcal i 15 g białka.

Najlepiej przechowywać osobno kotlet i dodatki, a hamburgera złożyć tuż przed jedzeniem. Ugotowany kotlet włóż do lodówki w szczelnym pojemniku w ciągu dwóch godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni; odgrzej do 74°C w środku.

Kolor nie pozwala pewnie ocenić, czy mielone mięso jest bezpiecznie upieczone. Zmierz temperaturę w najgrubszym miejscu kotleta: powinna wynosić co najmniej 71°C, także wtedy, gdy mięso wygląda już na brązowe.

Porcja 100 g dostarcza 15 g białka. To białko pochodzi głównie z mięsa; bułka również wnosi niewielką ilość.