Знайте, що у вас на тарілці
Жовтоперий тунець
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 113 kcal —
- Білки 24 g 49%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,7 g 2%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 52 mg 2%
- Холестерин 39 mg 13%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 31,8 µg 4%
- Вітамін C 0,16 mg 0%
- Вітамін D 3,7 µg 19%
- Вітамін E 0,32 mg 2%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 15,1 mg 94%
- Пантотенова кислота (B5) 0,09 mg 2%
- Вітамін B6 0,73 mg 43%
- Біотин (B7) 0,94 µg 3%
- Фолат (B9) 8,5 µg 2%
- Вітамін B12 2,4 µg 98%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 3,1 mg 0%
- Залізо 0,59 mg 3%
- Магній 34,6 mg 8%
- Фосфор 241 mg 19%
- Калій 412 mg 9%
- Цинк 0,32 mg 3%
- Мідь 0,03 mg 4%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 67,5 µg 123%
- Йод 12,3 µg 8%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 24 g | 0 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 169 | 37 g | 0 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 225 | 49 g | 0 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 282 | 61 g | 0 g | 4,2 g |
Запитання про продукт «Жовтоперий тунець»
Як приготувати стейк із жовтоперого тунця, щоб середина залишилася рожевою?
Добре розігрій пательню або гриль, змасти стейк олією й обсмажуй приблизно 1–2 хвилини з кожного боку. Для такого обсмаження підходить лише тунець, призначений для споживання сирим або майже сирим; інакше просмаж його повністю.
Як зрозуміти, що жовтоперий тунець свіжий?
Свіже філе має бути пружним, вологим, без потемнілих країв і різкого кислого чи аміачного запаху. Рівний яскраво-червоний колір сам по собі не гарантує свіжості: його може змінювати обробка газом.
Як зберігати жовтоперого тунця після купівлі?
Тримай свіжу рибу в холодильнику при температурі до 4 °C і приготуй протягом одного-двох днів; поклади її в закриту посудину на лід або на найхолоднішу полицю. Для довшого зберігання щільно загорни й заморозь.
Які страви готують із жовтоперого тунця?
Із нього готують ніґірі, сашимі, тартар, поке та стейки на грилі. Для салату або сендвіча добре підходить і повністю приготоване філе, розібране на шматочки.
Чим жовтоперий тунець відрізняється від тунця білого?
Тунець білий має більше жиру: 1,37 г на 100 г проти 1,7 г у жовтоперого, а білка — 27,2 г проти 24 г. Тому білий зазвичай ніжніший і жирніший, а жовтоперий має щільне м’ясо, зручне для обсмажування.
Скільки білка містить порція жовтоперого тунця?
У шматку вагою 100 г — 24 г білка. Така порція добре підходить для страви з рисом, овочами або салатом.
Чи багато в жовтоперому тунці ртуті?
Великі хижі риби, зокрема тунець, можуть накопичувати ртуть; рівень залежить від розміру й походження риби. Не роби тунця щоденною стравою, а вагітним і дітям варто особливо обмежувати часте споживання великих видів тунця.
Джерело: Frida (Denmark) 1653 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
