Знайте, що у вас на тарілці
Яловича вирізка
Калорії та харчова цінність
з Нової Зеландії, імпортна, лише відокремлювана пісна частина, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 140 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,1 g 8%
- Насичені жири 2,4 g 12%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 39 mg 2%
- Холестерин 58 mg 19%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 9 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,6 mg 4%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 4,1 mg 25%
- Пантотенова кислота (B5) 0,58 mg 12%
- Вітамін B6 0,27 mg 16%
- Вітамін B12 1,8 µg 74%
Мінерали
- Кальцій 4 mg 0%
- Залізо 2,2 mg 12%
- Магній 24 mg 6%
- Фосфор 204 mg 16%
- Калій 362 mg 8%
- Цинк 2,3 mg 21%
- Мідь 0,1 mg 12%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 4,3 µg 8%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 1 порція | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,9 g |
| 2 порції | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ порції | 56,5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| 3 порції | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 порції | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловича вирізка»
Як посмажити стейк із яловичої вирізки, щоб він залишився соковитим?
Обсуши м’ясо, посоли й обсмаж на добре розігрітій пательні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, якщо стейк завтовшки близько 3 см. Перевір термометром центр: для цілої яловичої вирізки орієнтир — 63 °C, після чого дай стейку відпочити щонайменше 3 хвилини.
Як запекти яловичу вирізку цілим шматком?
Підрум’янь вирізку на гарячій пательні з усіх боків, а тоді допікай у духовці за 200 °C. Час залежить від товщини шматка, тож орієнтуйся на термометр у найтовстішій частині; перед нарізанням залиш м’ясо на 10–15 хвилин, щоб соки не витекли.
Що приготувати з яловичої вирізки, крім стейка?
Наріж її тонкими смужками для бефстроганова або швидко обсмаж із цибулею та перцем для страви на кшталт фахітас. Для тартару вирізку подають сирою, але бери лише дуже свіже м’ясо з надійного джерела й готуй страву безпосередньо перед подаванням.
Як вибрати яловичу вирізку?
Шукай шматок рівномірного кольору й із чистим м’ясним запахом, без липкої поверхні. Вирізка зазвичай має мало внутрішніх прошарків жиру; перед приготуванням зріж сріблясту плівку, бо під час нагрівання вона стягується.
Як зберігати сиру яловичу вирізку?
У холодильнику тримай її герметично запакованою на нижній полиці й використай протягом 3–5 днів. Для довшого зберігання заморозь порційними шматками; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим яловича вирізка відрізняється від яловичого стріплойну?
Вирізка ніжніша й містить 6,1 г жиру на 100 г; у стріплойні — 7 г. Стріплойн має виразніший жировий прошарок і м’ясніший смак, тоді як вирізку цінують за м’яку текстуру.
Яка звичайна порція яловичої вирізки?
Для однієї дорослої людини часто беруть близько 113 г сирої вирізки — приблизно один невеликий стейк. У такій порції приблизно 24 г білка.
Джерело: USDA FoodData Central 174736 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
