варена чорна квасоля

Поклади її в невелику каструлю, додай ложку води або бульйону й прогрівай під кришкою на слабкому вогні 5–7 хвилин, помішуючи обережно. Для салату її можна не підігрівати.

Замочи боби в холодній воді на 8–12 годин, злий воду й вари в свіжій: після закипання зменш вогонь і тушкуй приблизно 60–90 хвилин, доки боби стануть м’якими. Кислі інгредієнти, як-от помідори чи оцет, додавай наприкінці.

Охолоди її й прибери в закритій посудині до холодильника протягом двох годин після приготування; з’їж за 3–4 дні. Для довшого зберігання заморозь порціями разом із невеликою кількістю рідини.

Додавай її до тако, буріто, чилі чи рису з квасолею; вона також добре пасує до салату з кукурудзою, помідорами й лаймом. Частину бобів можна розім’яти, щоб загустити суп або начинку.

У супі, чилі чи начинці її найпростіше замінити звичайною квасолею в такій самій кількості. Квасоля чорноока теж підійде, але має дрібніші боби й м’якший смак.

Так: злий рідину, за потреби промий боби й додай їх у холодний салат або загорни в лаваш із овочами. Якщо квасоля зберігалася в холодильнику, її не потрібно підігрівати перед подачею.

Якщо вона зварена вдома, просто злий зайву рідину; промивання не потрібне. Боби з банки промий у друшляку, коли хочеш прибрати рідину для консервування, наприклад перед додаванням до салату.