Знайте, що у вас на тарілці
Соєві паростки
Калорії та харчова цінність
соя, зрілі насіння, пророщений, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 122 kcal —
- Білки 13 g 26%
- Вуглеводи 8,5 g 3%
- Жири 6,7 g 9%
- Насичені жири 0,9 g 5%
- Клітковина 1,1 g 4%
- Натрій 14 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 15,3 mg 17%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін K 190 µg 158%
- Тіамін (B1) 0,34 mg 28%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,93 mg 19%
- Вітамін B6 0,18 mg 10%
- Фолат (B9) 172 µg 43%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 67 mg 5%
- Залізо 2,1 mg 12%
- Магній 72 mg 17%
- Фосфор 164 mg 13%
- Калій 484 mg 10%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Мідь 0,43 mg 47%
- Марганець 0,7 mg 31%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 13 g | 8,5 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 6,5 g | 4,2 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 20 g | 13 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 26 g | 17 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 33 g | 21 g | 17 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Соєві паростки»
Як відрізнити паростки сої від паростків машу?
Паростки сої зазвичай товстіші, з кремовими бобами й хрусткими стеблами; паростки машу тонші й мають дрібні зелені оболонки. У паростках машу 30 ккал і 3,04 г білка на 100 г, у соєвих — 122 ккал і 13 г білка.
Як приготувати соєві паростки, щоб вони залишилися хрусткими?
Обсмажуй їх у добре розігрітій пательні приблизно 2–3 хвилини, часто перемішуючи; сіль і соус додавай наприкінці, щоб паростки не пустили багато рідини. Для супу достатньо кинути їх у киплячий бульйон на останні 2 хвилини.
Чи можна їсти соєві паростки сирими?
Краще термічно їх обробляти: у сирих паростках можуть розмножуватися шкідливі бактерії, а промивання не завжди їх усуває. Для салату швидко бланшуй паростки в киплячій воді 1–2 хвилини, потім охолоди в холодній воді.
Як зберігати свіжі соєві паростки?
Тримай їх у холодильнику в чистому контейнері, вистеленому сухим паперовим рушником, і використай якнайшвидше — найкраще протягом кількох днів. Якщо з’явилися слизькість, неприємний запах або потемніння, викинь їх.
У які страви додають соєві паростки?
Вони пасують до корейського пібімпапу, супу з паростками коннамуль-гук і швидких страв у вокові з локшиною чи рисом. Додавай їх наприкінці готування, щоб зберегти хрумкість.
Чим соєві паростки відрізняються від зелених соєвих бобів?
Паростки — це пророщені боби, а зелені соєві боби — молоді боби, які збирають до повного дозрівання; останні зазвичай варять у стручках або без них. У зелених соєвих бобах 147 ккал і 4,2 г клітковини на 100 г, у паростках — 122 ккал і 1,1 г клітковини.
Чим замінити соєві паростки в страві?
У салаті або локшині їх можна замінити паростками машу: вони теж хрусткі, але тонші й ніжніші. У соте підійдуть тонко нарізана білокачанна капуста або стебла броколі, хоча вони не матимуть смаку пророщених бобів.
Як проростають соєві паростки?
Сухі соєві боби замочують, а потім кілька днів тримають вологими й добре дренують, доки не з’явиться короткий білий паросток. Для пророщування потрібні саме харчові боби для цієї мети, а не насіння, оброблене для посіву.
Джерело: Canadian Nutrient File 2210 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
