Знайте, що у вас на тарілці
Содовий хліб
Калорії та харчова цінність
виготовлений з білого борошна, домашній
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 261 kcal —
- Білки 7,6 g 15%
- Вуглеводи 57 g 21%
- Жири 1,6 g 2%
- Насичені жири 0,7 g 4%
- Клітковина 2,7 g 10%
- Цукри 2,3 g —
- Натрій 150 mg 7%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 8 µg 1%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін E 0,42 mg 3%
- Тіамін (B1) 0,15 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 1,2 mg 8%
- Пантотенова кислота (B5) 0,43 mg 9%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Біотин (B7) 2,4 µg 8%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 0,3 µg 13%
Мінерали
- Кальцій 114 mg 9%
- Залізо 1,3 mg 7%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 116 mg 9%
- Калій 282 mg 6%
- Цинк 0,6 mg 5%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,48 mg 21%
- Селен 2 µg 4%
- Йод 12 µg 8%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 261 | 7,6 g | 57 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 3,8 g | 29 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 392 | 11 g | 86 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 522 | 15 g | 115 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 653 | 19 g | 143 g | 4 g |
Запитання про продукт «Содовий хліб»
Чим содовий хліб відрізняється від хліба на дріжджах?
Його піднімає не дріжджове бродіння, а реакція харчової соди з кисломолочним продуктом, найчастіше пахтою. Тісто не треба довго вистоювати: його швидко замішують і одразу печуть.
Як спекти содовий хліб, щоб він не вийшов щільним?
Змішай борошно, соду й сіль, окремо додай пахту або кефір і перемішай лише до зникнення сухого борошна — не вимішуй, як дріжджове тісто. Зроби хрестоподібний надріз і випікай буханку приблизно 35–45 хвилин за 200 °C; готова скоринка буде рум’яною, а низ звучатиме порожньо при постукуванні.
Чим замінити пахту в содовому хлібі?
Змішай молоко з лимонним соком або оцтом і залиш на 5–10 хвилин, щоб воно трохи загусло. Також підійде кефір; він має бути достатньо рідким, щоб його можна було вмішати в тісто.
З чим їдять содовий хліб?
Скибки добре смакують із вершковим маслом, джемом або сиром, а також як супровід до густого супу чи рагу. Підсушений шматок можна подати до яєць або використати для відкритого бутерброда.
Як зберігати содовий хліб, щоб він не засох?
Після повного охолодження загорни його в чистий рушник або поклади в хлібницю й з’їж за день-два: содовий хліб швидше черствіє, ніж дріжджовий. Для довшого зберігання наріж і заморозь скибками, а потім розігрівай їх у тостері.
Чи можна заморозити содовий хліб?
Так: найзручніше заморозити охолоджену буханку, нарізану скибками, у щільно закритому пакеті. Скибки можна одразу підсмажити замороженими або розморозити кілька хвилин за кімнатної температури.
Чому в содовому хлібі роблять хрестоподібний надріз?
Глибокий хрест на верхівці допомагає товстій буханці рівномірно пропектися, а тісту — розкритися під час піднімання. У традиції також побутує пояснення, що надріз «випускає фей», але на кухні його головна користь практична.
Чим содовий хліб відрізняється від білого хліба за вмістом білка?
На 100 г у содовому хлібі 7,6 г білка, а в білому хлібі — 7,7 г, тобто різниця невелика. Помітніша відмінність у способі приготування: содовий хліб не потребує дріжджів і тривалого вистоювання.
Джерело: CoFID (UK) 11-1117 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
