Салат із броколі

Розділи броколі на невеликі суцвіття й бланшуй у підсоленій киплячій воді 2–3 хвилини. Одразу переклади в крижану воду, а потім добре обсуши — так суцвіття збережуть колір і не розм’якнуть у заправці.

Так: наріж суцвіття дуже дрібно або тонко нашаткуй стебло, попередньо знявши з нього грубу шкірку. Якщо броколі здається жорсткою, помни її з дрібкою солі й заправкою та залиш на 10 хвилин.

Для кремової заправки змішай натуральний йогурт або майонез із гірчицею, лимонним соком і дрібкою солі. Для легшого смаку підійде оливкова олія з лимонним соком; додавай заправку перед подачею, щоб салат не пустив зайву рідину.

Добре пасують яблуко, родзинки або журавлина, насіння соняшнику чи гарбуза та твердий сир. Для ситнішого варіанта додай варене яйце, курку або нут.

Тримай його в закритій посудині в холодильнику й з’їж протягом доби: заправка поступово розм’якшує броколі та інші овочі. Якщо готуєш наперед, зберігай заправку окремо й додай перед подачею.

У цьому варіанті салату можуть бути й інші додатки та заправка, тоді як салат із суцвіть броколі — окрема позиція зі своїм складом. За наведеними даними, на 100 г у салаті із суцвіть броколі 49 ккал, а в салаті із броколі — 82 ккал.