Нежирний йогурт

У нежирному йогурті є трохи молочного жиру, тоді як у знежиреному його майже немає. За вмістом білка вони близькі: у нежирному — 5 г на 100 г, а у знежиреному — 5,3 г.

Відціди його через марлю або паперовий фільтр у холодильнику протягом кількох годин: сироватка стече, а текстура стане густішою. Додай часник, кріп, лимонний сік і дрібку солі — вийде соус до печеної картоплі чи овочів.

У холодних соусах, заправках і начинках для запеченої картоплі така заміна працює добре. У гарячій страві йогурт може згорнутися: зніми каструлю з вогню та вмішай його наприкінці, не доводячи до кипіння.

Поєднай його з вівсянкою, ягодами або нарізаним фруктом і ложкою горіхів чи насіння. Для солоного сніданку додай огірок, зелень і часник та подай із хлібом або яйцем.

Щільно накрий упаковку або переклади йогурт у чисту посудину з кришкою та постав у холодильник. Скористайся ним упродовж кількох днів і не їж, якщо з’явилися пліснява, незвичний запах чи змінилася консистенція.

Можна, але після розморожування він часто стає зернистим і відділяє сироватку, тож для соусів його текстура вже не така вдала. Заморожений йогурт краще використати в смузі: подрібни його з фруктами просто з морозильника.

У млинцях і кексах йогурт додає кислинку та густоту; розведи його водою приблизно до консистенції молока. У тісті з розпушувачем кислота йогурту допомагає отримати пухкішу текстуру.

Так: змішай його з лимонним соком, часником і спеціями, обмасти курку або овочі та залиш у холодильнику на кілька годин. Перед запіканням зніми надлишок маринаду, щоб поверхня краще підрум’янилася.